Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 vamzdeliai

Šveicariškos enčilados – tai kukurūzų tortilijų vamzdeliai, įdaryti smulkinta vištiena, kepami žaliame padaže su pomidorais ir čili pipirais, apibarstomi tarkuotu sūriu ir kreminiu užpilu. Šis kreminis užpilas ir suteikė patiekalui pavadinimą, nors jis tipiškai meksikietiškas ir neturi nieko bendra su šveicariška virtuve. Įdarui galite naudoti bet kokią virtą vištieną arba jos likučius, pavyzdžiui, keptą orkaitėje, orkaitėje arba ant grotelių. Užpilui geriausiai tinka meksikietiškas Oachakos sūris, tačiau jį galima pakeisti itališka mocarela.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 puodelio virtos, smulkintos vištienos
• 9 vnt. augalinių fizalisų, nuluptų ir nuplautų
• 1/4 dalies baltojo svogūno
• 1 serrano čili pipiras
• 1 geltonasis čili pipiras (guerito)
• 2 skiltelės česnako
• 1/4 ryšulėlio šviežių kalendrų
• 0,5 puodelio meksikietiškos grietinės
• 0,5 puodelio riebios grietinėlės
• Augalinis aliejus, kepimui
• 6 kukurūzų tortilijos
• 0,5 puodelio tarkuoto Oachakos arba mocarelos sūrio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, tortilija, Oachakos sūris, mocarelos sūris, maltos vyšnios, serrano pipirai, grietinė, kremas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2 veiksmas
• Sudėkite pomidorus, svogūną ir abi aitriąsias paprikas į vidutinio dydžio, storadugnį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol pomidorai taps alyvuogių žalumo, maždaug 10 minučių. Nusausinkite ir sudėkite pomidorus, svogūną ir aitriąsias paprikas į trintuvą. Sudėkite česnaką ir kalendrą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3 žingsnis
• Mažame dubenyje sumaišykite meksikietišką grietinę ir riebią grietinėlę ir pagal skonį pagardinkite druska. Atidėkite į šalį.
4 žingsnis
• Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite tortilijas, kol gražiai apskrus, bet vis dar liks lanksčios, maždaug po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
5 veiksmas
• Tortilijas sudėkite ant darbinio paviršiaus. Tolygiai padalinkite vištienos gabalėlius į tortilijas ir kiekvieną tortiliją susukite į vamzdelį. Į 23 x 33 x 5 cm stiklinį kepimo indą įpilkite 1/3 puodelio padažo ir paskleiskite. Enčiladas inde išdėliokite vienu sluoksniu siūle žemyn, sandariai jas suspausdami. Užpilkite likusį padažą ant enčiladų. Apšlakstykite grietinėlės mišiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
6 veiksmas
• Kepkite, kol sūris išsilydys ir pradės ruduoti dėmėmis, maždaug 30 minučių. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 1