Plokščiadugniai duonelės su aštriu vištienos įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti aštrius vištienos įdarytus paplotėlius

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 824, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 103 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 85 mg natrio 764 mg cukrus 5 G.

Šie vištienos paplotėliai yra panašūs į lahmacun – traškius turkiškus paplotėlius, įdarytus malta mėsa ir daržovėmis. Ir pagrindą, ir įdarą galima paruošti iš anksto, todėl tai patogu, jei gaminate dideliam kiekiui žmonių. Svogūnai, paprikos ir pomidorai sustiprina skonį ir suteikia vištienos įdarui apimties. Dar labiau Artimųjų Rytų posūkiui galite pakeisti vištieną ėriena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Plokščiadugniai

6 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 pakelis (7 g) greitai veikiančių sausų mielių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
Manų kruopos arba kukurūzų miltai pabarstymui

Vištiena

6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Pusė mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
Pusė vidutinio dydžio raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
6 šaukštai pomidorų pastos
600 g maltos vištienos
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
2 slyviniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
1/4 puodelio graikiško jogurto
Pusės citrinos sultys
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių + papildomai patiekimui
1/3 puodelio graikiško jogurto
Speciali įrangapicos kepimo akmuo arba kepimo skarda, picos liželis arba medinė pjaustymo lentelė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta vištiena, kmynų, cinamonas, pomidorų pasta, kvapieji pipirai, citrinų sultys, kvietiniai paplotėliai, saldžiosios paprikos, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite 2 1/4 puodelio šilto vandens su aliejumi. Į miltų mišinį įpilkite vandens mišinį ir maišykite rankomis, kol tešla suformuos grubų rutulį.
Toliau minkykite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 5 minutes. Nuvalykite ir ištepkite vieną didelį dubenį aliejumi. Sudėkite išminkytą tešlą į dubenį, ištepkite, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

Apatiniame orkaitės trečdalyje įstatykite groteles ir ant jų padėkite picos akmenį arba kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir suminkykite. Supjaustykite ją į 12 lygių gabalėlių. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite rutulį. Tešlos rutuliukus tolygiai paskleiskite ant darbinio paviršiaus, uždenkite ir palikite 20 minučių. Jei tešlą minkėte iš anksto, suformavę rutuliukus, kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir per naktį palaikykite šaldytuve. Prieš iškočiodami, leiskite jam 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Vienu metu iškočiokite kelis rutuliukus ir kiekvieną iš jų iškočiokite į maždaug 0,3 mm storio apskritimą, pabarstydami darbinį paviršių miltais ir kočėlu, jei reikia. Picos ližę arba medinę pjaustymo lentelę pabarstykite manų kruopomis arba kukurūzų miltais ir ant viršaus uždėkite 1–2 tešlos lakštus.
Papurtykite tešlą pirmyn ir atgal, kad ji nepriliptų, tada perkelkite ją ant karšto picos akmens (arba kepimo skardos) ir kepkite, kol tešla išsipūs ir apačioje taps auksinės spalvos, bet vis dar bus minkšta ir lanksti, maždaug 3 minutes. Išimkite tešlą žnyplėmis, paspauskite visus burbuliukus ir leiskite atvėsti. Pakartokite su likusiais tešlos rutuliukais. Šiuo metu galite uždėti priedų ir kepti tešlą arba leisti jai atvėsti, sudėti į vieną krūvą, suvynioti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų arba užšaldyti iki 2 mėnesių.
Įdaras:

Kol kepa paplotėliai, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir maišykite 1 minutę (jei apdegtų, įpilkite šiek tiek vandens).
Įpilkite likusius 4 šaukštus aliejaus, maltą jautieną, kmynus, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, cinamono, raudonųjų pipirų dribsnių ir kvapiųjų pipirų ir toliau virkite, sutrindami visus gumulėlius, kol išvirs, dar apie 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite jogurtą, citrinos sultis ir petražoles. Leiskite visiškai atvėsti. Įdarą galima pasigaminti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve.
Padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, 3 šaukštus vandens ir didelį žiupsnelį druskos.
Plokščiadugniai:

Kiekvieną paplotėlį aptepkite sviestu ir uždėkite maždaug 1/4 puodelio įdaro. Kepkite po 1–2 paplotėlius ant įkaitinto akmens, kol apačia taps traški, maždaug 5 minutes, kepimo metu pasukdami juos 180 laipsnių kampu, kad tolygiai iškeptų. Apšlakstykite jogurto padažu, pabarstykite druska ir petražolėmis, supjaustykite ir patiekite.