Vištiena, troškinta vyne su 40 skiltelių česnako
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Nors tradiciškai orkaitėje kepama prancūziška vištiena su 40 skiltelių česnako, šis receptas tinka kepti ant viryklės. Vištienos gabalėliai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada troškinami uždengus su česnaku ir šviežiu čiobreliu baltajame vyne, kol suminkštėja. Kad nereikėtų lupti tiek daug česnako, skilteles blanširuokite verdančiame vandenyje, kad odelė lengviau nusiluptų. Iš kepimo proceso likusių sulčių gaunamas gardus kreminis padažas, kuris dar labiau sustiprins troškinto česnako skonį. Dar įdomesniam skoniui naudokite konservuotas česnako galvutes sūryme ir kepkite jas iki auksinės rudos spalvos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 vištos (po 1,5 kg), supjaustytos į 8 gabalėlius
- 3 visos česnako galvutės, apie 40 skiltelių
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai konjako, padalinti
- 1,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
- 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- 2 valg. šaukštai riebios grietinėlės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, baltasis vynas, kremas, česnakas, čiobreliai, konjakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Atskirkite česnako skilteles ir 60 sekundžių įmeskite jas į puodą su verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir nulupkite česnaką.
- Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Kepkite vištieną keliomis partijomis odele žemyn, kol gražiai apskrus, maždaug po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Vištienos gabalėlius apverskite žnyplėmis arba mentele, kad šakutė neįdurtų odos. Jei riebalai dega, sumažinkite ugnį iki vidutinės..
- Kai vištiena iškeps, perkelkite ją į lėkštę ir toliau kepkite likusius gabalėlius. Kai visa vištiena bus perkelta į lėkštę, į keptuvę sudėkite česnaką. Sumažinkite kaitrą ir kepkite 5–10 minučių, dažnai vartydami, kol skiltelės iš visų pusių taps auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite 2 šaukštus konjako ir vyno, užvirinkite ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Sudėkite vištieną atgal į puodą su skysčiu ir pabarstykite čiobrelių lapeliais. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol vištiena iškeps.
- Sudėkite vištieną į lėkštę ir uždenkite aliuminio folija, kad išlaikytų šilumą. Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio padažo ir miltus, tada mišinį supilkite atgal į keptuvę. Padidinkite ugnį, įpilkite likusį 1 šaukštą konjako ir grietinėlės ir troškinkite 3 minutes. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Užpilkite vištieną česnakiniu padažu ir patiekite karštą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
