Laikas: 9 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šiaurės Amerikoje įprasta tradicija kepti cukrinius sausainius Kalėdoms, Helovinui ar, pavyzdžiui, Švilpiko dienai. Šis desertas dažnai puošiamas glajumi ir pabarstukais, suteikiančiais jam labai šventišką išvaizdą. Puiki idėja – šį trupininį skanėstą derinti su mėgstamu kreminiu vaniliniu sūrio pyragu. Spalvingi pabarstukai ir karališkas glajus ant deserto suteikia jam tikrai šventinę nuotaiką.

Sudedamosios dalys:

• Vienas pakelis (470 g) paruošto mišinio cukraus sausainių tešla
• 910 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus
• 1 puodelis grietinės
• 2 šaukštai vanilės ekstrakto
• 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
• Raudoni ir žali pabarstukai dekoravimui
• 450 g cukraus pudros (apie 4 puodeliai)
• 2 valg. šaukštai sausų kiaušinių baltymų
• Raudoni ir žali geliniai maistiniai dažai
• Speciali įranga: du konditeriniai maišeliai su mažomis apvaliomis skylutėmis

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

trapios tešlos, varškės sūris, cukrus, grietinė, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, konfeti, cukraus pudra, kiaušinių milteliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 177 °C. Sausainių tešlą įspauskite į 23 cm skersmens nuimamos kepimo formos dugną (tešlai paskirstyti ir išlyginti naudokite matavimo puodelio dugną). Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir sustings, 12–15 minučių. Leiskite visiškai atvėsti, apie 30 minučių. Nuimamos kepimo formos dugną ir šonus uždenkite dideliu folijos gabalėliu ir įdėkite į didelę kepimo skardą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 163 °C.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje plaktuvu vidutiniu greičiu 1 minutę išplakite kreminį sūrį ir granuliuotą cukrų. Sudėkite grietinę ir vanilės ekstraktą. Plakite iki vientisos masės. Ranka po vieną įmuškite kiaušinius, kol masė taps vientisa. (Būkite atsargūs ir neperplakite, nes sūrio pyragas per daug pakils, o paviršius įtrūks.) Supilkite tešlą į nuimamąją kepimo formą. Į kepimo formą įpilkite pakankamai karšto vandens, kad jis siektų maždaug iki formos kraštų.
3 žingsnis
• Kepkite, kol išorė sustings, bet centras dar šiek tiek judės (apie 1 valandą 20 minučių). Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą viduje dar valandą. Perkelkite sūrio pyragą iš kepimo formos ant grotelių atvėsimui. Peiliu perbraukite pyrago kraštus ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite ir šaldykite bent 8 valandas.
4 žingsnis
• Dar kartą perbraukite peiliu aplink kepimo formos kraštus ir atidarykite ją, kad išimtumėte sūrio pyragą. Perkelkite jį į serviravimo lėkštę arba torto stovą. Išlyginkite kraštus peiliu. Pabarstykite sūrio pyrago kraštus atsargiai, kad jų nepatektų ant torto ar viršaus.
5 veiksmas
• Dideliame dubenyje išplakite cukraus pudrą ir sausus kiaušinio baltymus. Įpilkite 5 šaukštus vandens. Plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys minkštos, blizgios putos, jei reikia, įpildami dar iki 1 šaukšto vandens.
6 veiksmas
• Į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu įdėkite apie 1/2 puodelio karališkojo glajaus. Likusį glajų skieskite įpildami vandens po 1 arbatinį šaukštelį, kol jis pasieks sirupo konsistenciją (norimą konsistenciją pasieksite, kai plona glajaus srovelė pakils iki likusio glajaus paviršiaus ir per 8–10 sekundžių vėl į jį nugrims). Į kitą konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu įdėkite 1 puodelį praskiesto glajaus. Likusį glajų padalinkite į du mažus dubenėlius. Vieną pusę nudažykite raudonai, o kitą žaliai, naudodami gelinius maistinius dažus.
7 veiksmas
• Tirštu baltu glajumi išspauskite didelį apskritimą banguotu kraštu ant sūrio pyrago. Palikite 2 cm pločio kraštą. Apskritimo centrą užpildykite praskiestu baltu glajumi ir mentele paskirstykite jį, kol paviršius taps lygus. Kol baltas glajus dar šlapias, papuoškite spalvotu glajumi. Sūrio pyragą laikykite šaldytuve bent 1 valandą, kad glajus sustingtų.

Balsai: 1