Niujorko sūrio pyragas
Balsai: 15
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12
Kiekis: 1 pyragas (23 cm)
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12
Kiekis: 1 pyragas (23 cm)
Niujorko sūrio pyragas išsiskiria iš kitų sūrio pyragų ir turi savitų bruožų, dėl kurių jį neabejotinai galima atskirti nuo kitų. Pirma, Niujorko sūrio pyragas tradiciškai susideda iš trijų sluoksnių: iš susmulkintų sausainių pagamintą pagrindą, kreminio sūrio įdarą, pagardintą tik vanile arba kartais citrina, ir ploną grietinės viršutinį sluoksnį. Antra, šis sūrio pyragas nuo kitų skiriasi savo tekstūra. Jis yra tankesnis, kremiškesnis ir sodresnis. O kadangi jame naudojama daug kreminio sūrio, Niujorko sūrio pyragas visada išeina aukštas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tortas
- 180 g susmulkintų dietinių sausainių
- 2 šaukštai cukraus
- 100 g ištirpinto sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
Sūrio pyragas
- 4 pakeliai (po 250 g) kreminio sūrio, kambario temperatūros
- 220 g + 2 valg. šaukštai cukraus
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 200 g grietinės (riebios)
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, cukrus, sviestas, varškės sūris, krakmolas, vanilės ekstraktas, citrinos žievelė, kiaušiniai, grietinė, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Tortas: Tolygiai sumaišykite sausainių trupinius, cukrų ir ištirpintą sviestą ir mišinį supilkite į riebalais pateptos 22 cm skersmens kepimo formos su nuimamais kraštais dugną. Kepkite 10 minučių, tada leiskite atvėsti. Formos šonus aptepkite trupučiu ištirpinto sviesto.
- Sūrio pyragas: Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F). Išplakite kreminį sūrį iki purumo ir lengvos masės. Palaipsniui suberkite 220 g (7 uncijas) cukraus, nuolat maišydami ir gramdydami nuo dubens sienelių. Tada įmaišykite kukurūzų krakmolą, vanilę ir citrinos žievelę. Po vieną įmuškite kiaušinius, mažindami mikserio greitį ir po kiekvieno įdėjimo gramdydami nuo sienelių, tada įmuškite trynį. Toliau plakdami mažu greičiu, įpilkite 3/4 puodelio grietinės. Mišinį paskleiskite ant atvėsusios tešlos pagrindo.
- Kepkite sūrio pyragą 10 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 105 °C (220 °F) ir kepkite dar 25 minutes. Išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje valandai, po 30 minučių šiek tiek praverdami orkaitės dureles. Kol sūrio pyragas kepa, paruoškite grietinę glajui.
- Likusią grietinę sumaišykite su likusiais 2 šaukštais cukraus ir citrinos sultimis. Vos ištraukus iš orkaitės, aptepkite sūrio pyrago viršų grietine. Leiskite sūrio pyragui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, tada atsargiai mentele perbraukite tarp sūrio pyrago ir formos sienelių. Išimkite formą ir prieš patiekdami šaldykite sūrio pyragą bent 6 valandas.
Sūrio pyragą galima laikyti šaldytuve 4 dienas.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
