Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 dalių

Šis pyragas – tai angliškos ir itališkos virtuvės derinys. Plokščias, lygus diskas primena itališkus konditerius, kurie savo kūrinius pateikia griežtai geometriniu raštu, o sirupu persmelkta, drėgna tekstūra primena citrininį pyragą – klasikinį anglišką arbatos pertraukos skanėstą.

Tai geras derinys: aš mėgstu itališką virtuvę visomis jos formomis, išskyrus vieną – jų pyragaičiai yra labai sausi ir labai saldūs. Tačiau šiame pyrage kvapnios, grūdėtos polentos ir subtilių maltų migdolų drožlių derinys labai skiriasi nuo drėgnų, minkštų pyragų, pagamintų iš įprastų miltų.

Bet tai dar ne viskas. Dėl kažkokio alcheminio proceso citrina paryškina tešlos sodrumą, suteikdama jai sodrų, tačiau gyvybingą skonį. Jei galite įsivaizduoti citrininio kremo skonį pyrage, būtent tai ir gausite.

Nors ir kiltų pagunda atpjauti gabalėlį ir įsidėti jį tiesiai į burną, pabarstant trupinius ant stalo, šį pyragą geriausia valgyti (visada su kompanija) su peiliu ir šakute. Bet kuriuo atveju, jis tikrai neleis atsipalaiduoti vakarėlyje.

Sudedamosios dalys:

Keksiukas:

• 200 g suminkštinto sviesto, plius šiek tiek papildomai patepimui
• 1 puodelis itin smulkaus cukraus
• 2 puodeliai migdolų miltų
• 3/4 puodelio sausų kukurūzų miltų kepimui polenta
• 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 3 kiaušiniai
• 2 citrinų žievelės (sultis pasilikite sirupui)
• Papildoma įranga: 1 kepimo forma su nuimamais kraštais, 23 cm skersmens.

Sirupas:

• 2 citrinų sultys (žr. aukščiau)
• 1 kupinas puodelis cukraus pudros

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

keksiukas, migdolų miltai, polenta, cukraus pudra, citrinos žievelė, kiaušiniai, sirupas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dėl torto: Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite šonus sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  
  Virtuviniu kombainu arba mediniu šaukštu išplakite sviestą ir cukrų dubenyje, kol masė taps puri ir šviesi.
  
  Sumaišykite migdolų miltus, polentą ir kepimo miltelius ir dalį šio mišinio suberkite į sviestą ir cukrų, tada, toliau plakdami, įmuškite 1 kiaušinį, tada sausus ingredientus ir vėl kiaušinius.
2 veiksmas
• Galiausiai įmaišykite citrinos žievelę ir supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, nubraukdami ją nuo dubens sienelių, ir kepkite apie 40 minučių. Pyragas gali atrodyti neiškepęs, bet jei iškeps, pyrago testeris bus švarus, o dar svarbiau – pyrago kraštai pradės atlipti nuo kepimo formos. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant grotelių kepimo formoje.
3 žingsnis
• Dėl sirupo: Norėdami paruošti sirupą, nedideliame puode užvirinkite citrinos sultis ir cukraus pudrą. Kai cukrus ištirps sultyse, sirupas bus paruoštas. Subadykite pyrago paviršių pyrago testeriu (dantų krapštukas jį per daug įdubs), užpilkite šiltu sirupu ir leiskite atvėsti prieš išimdami iš formos.
  
  Kulinariniai patarimai: Pyragą galima iškepti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti sandariame inde vėsioje vietoje. Jis išsilaikys iki 5–6 dienų. Atvėsusį pyragą užšaldykite, įdėję kepimo popierių į kepimo formą. Apvyniokite pyragą dvigubu maistinės plėvelės sluoksniu ir folijos sluoksniu ant kepimo popieriaus ir laikykite iki 1 mėnesio. Atšildykite 3–4 valandas kambario temperatūroje.

Balsai: 1