Citrininis svarainis pyragas
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Svarainis pyragas yra vienas populiariausių kepinių visame pasaulyje. Tradiciškai jo recepte buvo nurodoma po vieną svarą sviesto, cukraus, miltų ir kiaušinių. Tačiau laikui bėgant proporcijos keitėsi ir prie pagrindinių ingredientų buvo dedama visokių skonio stipriklių. Vienas iš tokių stipriklių buvo citrina, o citrininis svaras pyragas tapo ne mažiau populiarus nei jo pirmtakas.
Sumaišykite tešlą su citrinos žievele ir iškepkite pyragą. Vos ištraukę iš orkaitės, nedelsdami aptepkite citrininiu glajumi. Aromatas bus neapsakomas! O pyragas bus neįtikėtinai minkštas ir gardus su gaivinančiomis citrinos natomis. Puikus skanėstas su arbata!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Keksiukas
- 220 g atšaldyto sviesto
- 300 g cukraus
- 1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 5 dideli kiaušiniai, beveik kambario temperatūros
- 80 g grietinės (riebios)
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 120 g aukščiausios kokybės miltų
- 50 g savaime kylančių miltų
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
Glazūra
- 3 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai vandens
- 85 g cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, cukrus, citrinos žievelė, kiaušiniai, grietinė, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, konditerijos miltai, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir ištepkite riebalais 22 x 12 cm kepimo formą.
- Mikseriu su mente vidutiniu greičiu išplakite sviestą, cukrų ir citrinos žievelę iki purumo, maždaug 3 minutes. Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius šakute ir supilkite juos į tešlą keliomis partijomis, retkarčiais pamaišydami nuo dubens sienelių. Sumaišykite grietinę ir vanilę ir įmaišykite į tešlą.
- Atskirame dubenyje persijokite visus miltus ir druską, suberkite į tešlą, gerai išmaišykite ir nubraukite nuo maišytuvo dubens sienelių. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir pastuksenkite ja į stalviršį, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ir pašalintumėte oro burbuliukus. Kepkite 65–70 minučių arba tol, kol į pyrago centrą įsmeigtas testeris ištraukiamas švarus. Išimkite pyragą iš orkaitės ir, kol dar šiltas, paruoškite glajų.
- Glazūra: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite vandenį, citrinos sultis ir cukrų, kol cukrus ištirps. Bambukiniu iešmeliu pradurkite skylutes šiltame pyrage ir ištepkite glajų po visą paviršių. Leiskite pyragui visiškai atvėsti kepimo formoje (glajus sustings pyragui vėstant). Tada išimkite iš kepimo formos ir patiekite. Tortą galima laikyti šaldytuve, sandariai suvyniotą, 3 dienas.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
