Citrininis pyragas su uogų-rabarbarų glaistu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti - citrininį pyragą su uogų ir rabarbarų glajumi

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Šis desertas, pagaminamas iš anksto, puikiai tinka sekmadienio susibūrimams. Dėl šviežiai spaustų citrinų sulčių ir grietinės pyragas yra didelis ir sultingas, o ant viršaus galima uždėti smulkintų rabarbarų ir raudonųjų uogų uogienės glazūrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukas:

3 ir 1/4 puodelio persijotų kvietinių miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
3/4 puodelio grietinės
Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
1/4 puodelio citrinos sulčių
2 šaukštai natūralaus vanilės ekstrakto
4 kiaušiniai CO kategorija
2 ir 1/4 puodelio cukraus
3/4 puodelio augalinio aliejaus

Glazūra:

1,5 puodelio (apie 170 g) šviežių arba šaldytų rabarbarų, smulkiai supjaustytų (atšildytų)
1 puodelis (12 uncijų stiklainis) raudonųjų uogų uogienės (pavyzdžiui, braškių, raudonųjų serbentų, bruknių arba be kauliukų raudonųjų aviečių)
1-2 šaukštai vandens
Žiupsnelis smulkios druskos
1/2 arb. šaukštelio natūralaus vanilės ekstrakto
Papildoma įranga: 10 puodelių keksiukų forma su grioveliais ir skylute viduje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, grietinė, citrinų sultys, citrinos žievelė, rabarbaras, braškė, serbentai, avietė, bruknė, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, sausainių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Gausiai ištepkite kepimo formą riebalais ir pabarstykite miltais.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Kitame dubenyje sumaišykite grietinę, citrinos žievelę, citrinos sultis ir vanilę; atidėkite į šalį.
Kitame dubenyje energingai išplakite kiaušinius ir cukrų iki purumo. Palaipsniui įmaišykite sviestą iki vientisos masės.

Įpilkite grietinės mišinį ir išmaišykite. Suberkite sausus ingredientus ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys šiek tiek gumbuota tešla. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.

Kepkite pyragą 1 valandą, kol jis pradės atlipti nuo formos kraštų, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus. Atvėsinkite 10 minučių, tada perkelkite jį iš formos ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos. Leiskite atvėsti. (Iki šio momento pyragą galima iškepti iš anksto.)
Prieš patiekiant: Mažame puode sumaišykite rabarbarus, braškių uogienę, vandenį ir druską ir troškinkite, kol rabarbarai taps permatomi ir susikristalizuos, beveik kaip brangakmeniai, apie 10 minučių.

Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Leiskite šiek tiek atvėsti. Šaukštu užtepkite šiek tiek glajaus ant pyrago, o likusį kiekį pasilikite apšlakstyti ant riekelių. Patiekite.

Kulinariniai patarimai: Šį pyragą mėgstame kepti dieną prieš tai, kad jis subręstų ir atsiskleistų jo skonis. Jei kepsite jį iš anksto, vis tiek turėtumėte jį aptepti glajumi tą dieną, kai planuojate jį patiekti.