Vištiena po plyta su polenta
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 620, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 57 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 180 mg natrio 610 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 620, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 57 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 180 mg natrio 610 mg cukrus 1 G.
Kepant plyta prispausta vištiena yra sultingesnė ir jos plutelė tampa lygi, traški. Kepkite vištienos krūtinėles tokiu būdu arba, jei plytos neturite, naudokite sunkią ketaus keptuvę arba ketaus puodą, uždengtą folija. Kadangi šis kepimo būdas kilęs iš Toskanos ir yra būdingas itališkai virtuvei, vištieną patiekite su itališko stiliaus garnyru: polenta ir šviežiomis rukolomis, apšlakstytomis padažu, pagamintu iš keptuvės sulčių. Kad polenta būtų kreminė ir lipni, įmaišykite sviesto ir daug tarkuoto parmezano.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 220 g kiekviena)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 puodelis greitai paruošiamos polentos
- 1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 4 puodeliai mažų rukolų (apie 100 g)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, polenta, Parmezano sūris, rukola, baltasis vynas, raudonųjų pipirų dribsniai, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Apverskite didelę ketaus keptuvę, išklokite dugną folija ir atidėkite į šalį. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, česnaku, rozmarinu, raudonųjų pipirų dribsniais, 1/2 šaukšto druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Palaikykite 10 minučių.
- Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite vištieną ir ant viršaus uždėkite folija išklotą keptuvę. Kepkite, kol vištiena apačioje apskrus, 6–8 minutes, tada apverskite. Atsargiai suvyniokite keptuvę į švarią foliją ir uždėkite ją ant vištienos. Kepkite, kol vištiena iškeps, dar apie 7 minutes. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite.
- Tuo tarpu supilkite vyną į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte vištieną, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol skysčio sumažės tris ketvirtadalius, 1–2 minutes. Įpilkite vištienos sultinio ir troškinkite, kol skysčio sumažės iki maždaug 1/2 puodelio, dar maždaug 3 minutes.
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite 4 puodelius pasūdyto vandens. Suberkite polentą. Virkite maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį bei sviestą iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Rukolą apšlakstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Polentą padalinkite į lėkštes. Ant viršaus uždėkite vištienos, padažo ir rukolos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
