Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sopa de lima (laimo sriuba) yra tradicinis patiekalas iš Meksikos Jukatano valstijos. Jam būdingas subtilus, saldus, bergamotę primenantis vietinės laimo skonis. Artimiausias šio laimo skonis yra Mejerio citrina. Sriuba tradiciškai pagardinama klasikiniu recado, šiltų prieskonių, česnako ir karčiųjų apelsinų sulčių mišinys (naranja agria), o vištiena dažniausiai tiesiog verdama. Šioje versijoje vištiena įtrinama su rekadu ir kelias valandas marinuojama, kad sustiprėtų prieskonių skonis ir aromatas. Prieš verdant vištiena kepama, kol tampa traški, todėl šią sriubą sunku nustoti valgyti!

Sudedamosios dalys:

• 2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 1 valg. š. tarkuotos citrinos žievelės + 2 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių (iš įprastos citrinos)
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
• 0,5 arb. šaukštelio malto kumino
• 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 kg vištienos šlaunelių, blauzdelių ir krūtinėlių su kaulais ir oda
• 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• 3/4 puodelio smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno
• 280 g pomidorų (apie 3 vidutinio dydžio), supjaustytų kubeliais
• 1 geltona paprika, smulkiai supjaustyta
• 6 puodeliai vištienos sultinio arba vandens
• 1 Meyer citrina, plonai supjaustyta (be sėklų), plius ploni griežinėliai patiekimui (nebūtina)
• 1,5 puodelio žemės riešutų aliejaus arba avokadų aliejaus kepimui
• 6 plonai supjaustytos tortilijos arba 2 puodeliai parduotuvėje pirktų tortilijų traškučių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, Apelsinų sultys, citrinos žievelė, pomidorai, saldžiosios paprikos, tortilijų traškučiai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, citrinų sultis, raudonėlį, cinamoną, kmynus, gvazdikėlius, česnaką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Aptepkite vištieną mišiniu, sudėkite į užsegamą maišelį arba dubenį, uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį.
2 veiksmas
• Į didelį ketaus puodą įpilkite rapsų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištieną po kelis gabalėlius odele žemyn ir kepkite, kol odelė taps traški ir paruduos, 6–8 minutes. Žnyplėmis apverskite vištieną ir toliau kepkite, vartydami, kol odelė gražiai paruduos iš visų pusių, dar apie 5 minutes. Perkelkite vištieną į didelę lėkštę ir atidėkite.
3 žingsnis
• Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną su likusiais riebalais ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps permatomas, 3–5 minutes. Sudėkite pomidorus, papriką ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai išleis didžiąją dalį sulčių, 5–7 minutes.
4 žingsnis
• Sudėkite vištieną atgal į puodą, įpilkite sultinį, citrinos žievelę, Meyer citrinos griežinėlius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol vištiena išvirs, 20–25 minutes. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės arba lėkštės. Kai mėsa pakankamai atvės, nuimkite ją nuo kaulų ir sudėkite atgal į puodą.
5 veiksmas
• Tuo tarpu paruoškite tortilijas (galite naudoti parduotuvėje pirktus tortilijų traškučius). Į nedidelį puodą supilkite žemės riešutų aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite tortilijų juosteles keturiomis partijomis, kol lengvai apskrus, 2–4 minutes.
6 veiksmas
• Kiaurasamčiu perkelkite kiekvieną porciją į dubenį ir pagardinkite druska, maždaug po 1/4 arbatinio šaukštelio vienai porcijai. Išmaišykite. Sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
7 veiksmas
• Vištienos sriubą supilstykite į dubenėlius. Jei norite, ant viršaus uždėkite traškių tortilijų traškučių ir Meyer citrinos skiltelių.

Balsai: 1