Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Ši legendinio Cajun troškinio, „étouffée“, versija gaminama iš krevečių, vištienos, andouille dešros ir daržovių. Visi ingredientai sujungiami, kad sukurtų sodrų, aromatingą patiekalą. Padažas yra aštrus, pikantiškas ir šiek tiek rūgštus, puikiai perteikiantis tvirtas, sultingas vištienos šlauneles ir krevetes. Patiekite su virtais baltaisiais ryžiais.

Sudedamosios dalys:

• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 450 g kubeliais supjaustytos andouille dešros
• 1,3 kg vištienos šlaunelių su oda ir kaulais
• 0,5 puodelio + 2 šaukštai aukščiausios kokybės miltų
• 4 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 450 g vidutinių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
• 2 valg. šaukštai l sauso šerio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, krevetės, andouille dešra, saldžiosios paprikos, šeris, maltų kajeno pipirų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir andouille dešrą ir kepkite, maišydami, kol taps traškios, 4–5 minutes. Sudėkite į lėkštę. Pabarstykite vištieną druska, tada į keptuvę sudėkite kelias šlauneles ir kepkite, kol taps auksinės spalvos, po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę su dešra.
2 veiksmas
• Paruoškite padažą:
  
  Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti (keptuvėje turėtų būti apie 1/4 puodelio riebalų; nupilkite perteklių arba, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus). Keptuvę vėl uždėkite ant vidutinės ugnies. Pabarstykite miltais ir mediniu šaukštu maišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius. Toliau kepkite, maišydami, kol padažas taps kvapnus ir paruduos, 10–12 minučių. Sudėkite salierą, svogūną, papriką, česnaką, kajeno pipirus ir druską pagal skonį. Kepkite, maišydami, kol daržovės suminkštės, 6–8 minutes.
3 žingsnis
• Įmaišykite sultinį. Sudėkite vištieną ir dešreles atgal į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol vištiena išvirs, maždaug 25 minutes. Perkelkite vištieną į lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti, kol padažas troškins; nuimkite odą ir susmulkinkite mėsą. Sudėkite vištieną atgal į puodą. Sudėkite krevetes ir šerį ir virkite, kol krevetės taps rausvos, dar 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Balsai: 1