Etufas su vėžiais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
„Etouffee“ – tai klasikinis kreolų daržovių troškinys su vėžių uodegėlėmis sodriame, aksominiame padaže. Pradėkite nuo padažo, pagaminto iš sviesto ir miltų, ir palaipsniui suberkite likusius ingredientus: daržoves, prieskonius ir galiausiai vėžių uodegėles su šviežiomis žolelėmis. Daržovių pagrindą sudaro švieži pomidorai ir kreolų virtuvės „šventoji trejybė“ – žaliosios paprikos, salierai ir svogūnai. Kartu su prieskoniais jie suteikia padažui unikalų skonį. „Etouffee“ tradiciškai patiekiamas su virtais baltais ryžiais, bet galite juo tiesiog mėgautis su šviežia traškia balta duona padaže.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg vėžių uodegų su riebalais
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 lauro lapai
- 2 šakelės šviežio čiobrelio
- 2,5 puodelio žuvies arba krevečių sultinio
- 1 puodelis pomidorų, be sėklų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 1,5 arb. šaukštelio druskos
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- Aštriųjų pipirų padažas
- 2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
- Pusės citrinos sultys
- 1 puodelis smulkintų žaliųjų svogūnų
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių
- Virti balti ryžiai patiekimui
- 90 g sviesto
- 4 šaukštai miltų
- 2 puodeliai smulkintų svogūnų
- 0,5 puodelio smulkintų salierų
- 0,5 puodelio smulkintų saldžiųjų paprikų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorai, saldžiosios paprikos, salieras, žali svogūnai, citrinų sultys, Vorčesteršyro padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame, storadugniame puode ištirpinkite 4 šaukštus sviesto ir suberkite miltus. Toliau kaitinkite nuolat maišydami, kol padažas taps žemės riešutų sviesto spalvos.
- Sudėkite svogūną, salierą, papriką, česnaką, lauro lapą ir čiobrelius ir virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 6–8 minutes. Įpilkite sultinio, pomidorų, druskos, raudonųjų pipirų dribsnių, aštraus padažo ir Vorčesterio padažo ir užvirinkite.
- Nugriebkite riebalus nuo sultinio paviršiaus, sumažinkite kaitrą ir troškinkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, 30 minučių.
- Sudėkite vėžių uodegėles su jų taukais, citrinos sultimis, laiškiniais svogūnais ir petražolėmis ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 15–20 minučių. Sudėkite likusį sviestą ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite su karštais ryžiais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
