Mielių spurgos

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 spurgų

Klasikinės amerikietiškos spurgos – tai purūs, kepti žiedai, padengti gardžiu glaistu. Jos tiesiog nepakartojamos. Mielinės spurgos yra porėtesnės, puresnės tekstūros ir neprilygstamo skonio. Joms pagaminti reikia laiko, bet jos vertos pastangų. Vadovaudamiesi išsamiomis recepto instrukcijomis, sumaišykite mielinę tešlą, tada gruzdinkite spurgas ir jų išpjautas „skylutes“. Dar šiltas aptepkite jas paprastu vaniliniu glaistu. Patiekite su arbata ir mėgaukitės subtiliu vanilės ir citrusinių vaisių skoniu bei aromatu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos

0,5 puodelio granuliuoto cukraus + žiupsnelis
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
1 puodelis nenugriebto pieno
2 dideli kiaušiniai
60 g nesūdyto sviesto, ištirpinto, ir papildomai dubeniui patepti
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
4 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui
Augalinis aliejus, kepimui

Glazūra

1,5 puodelio cukraus pudros
3 valg. šaukštai nenugriebto pieno
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, vanilės ekstraktas, citrinos žievelė, cukraus pudra, mielių tešla, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į virtuvinio kombaino dubenį įpilkite 1/4 puodelio šilto vandens (115°–115°F). Įberkite žiupsnelį cukraus, tada ant vandens paviršiaus pabarstykite mieles; leiskite pastovėti apie 10 minučių, kol susidarys putos.
Paruoškite spurgasAtskirame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio cukraus, pieną, kiaušinius, 4 šaukštus ištirpinto sviesto, citrinos žievelę, druską ir vanilę. Supilkite į mielių mišinį ir plakite iki vientisos masės. Uždėkite tešlos minkymo kablį ir vidutiniu greičiu palaipsniui įmaišykite miltus, prireikus braukdami nuo dubens sienelių. Maišykite, kol tešla sulips aplink kablį, maždaug 3 minutes. Išverskite tešlą ant švaraus paviršiaus ir suformuokite rutulį.

Didelį dubenį ištepkite sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, apversdami, kad ji pasidengtų sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1,5 valandos. Jei tešlą ruošiate iš anksto, ją suminkštinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve per naktį; prieš tęsdami darbą, leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
Tešlą išklokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus; iškočiokite ją į 12 colių skersmens, maždaug 1/2 colio storio apskritimą. Miltais pabarstyta 3 colių skersmens apvalia sausainių formele išpjaukite 12 apskritimų, tada ja išpjaukite centrus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai apipurkškite kepimo purškikliu. Ant kepimo skardos išdėliokite spurgas ir jų „skylutes“, padarydami tarpus viena nuo kitos; laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus iki 170 °C. Žirklėmis perpjaukite kepimo popierių aplink kiekvieną spurgą, palikdami 2,5 cm kraštą. Atsargiai įdėkite 2 spurgas į karštą aliejų ir žnyplėmis nuimkite kepimo popierių.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, po 1 minutę 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Kepkite spurgų skylutes po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Išimkite iš keptuvės kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Įkaitinkite riebalus iki 170 °C (350 °F) ir pakartokite su likusiomis spurgomis.

Paruoškite glajųDubenyje sumaišykite cukraus pudrą, pieną, citrinos žievelę, vanilę ir druską. Šiltas spurgas pamirkykite glajuje.