Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Ši baltųjų pupelių sriuba yra soti, šildanti, gardi ir aromatinga, su prieskonių ir dūmo užuominomis iš rūkytos kiaulienos. Baltosios pupelės pirmiausia mirkomos, o tada troškinamos su ryšulėliu aromatinių žolelių, svogūnų, česnakų ir rūkytų kiaulienos blauzdelių. Norėdami sutaupyti laiko, rinkitės šviežias, sausas pupeles. Kai sriuba bus paruošta, sutrinkite ją trintuvu – visas arba dalį, jei norite gabalėlių. Išimkite blauzdeles, susmulkinkite ir sudėkite atgal į sriubą. Kiekvieną porciją patiekite su gabalėliu sviesto ir mėgaukitės.

Sudedamosios dalys:

• 450 g baltųjų pupelių, rūšiuotų ir nuplautų
• 10 petražolių šakelių
• 2 šakelės šviežio čiobrelio arba rozmarino
• 1 lauro lapas
• 2 didelės rūkytos kiaulienos kulšelės, apie 0,7 kg.
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, stambiai supjaustytas
• 1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
• 8 puodeliai šalto vandens
• 1 vidutinė morka, stambiai supjaustyta
• Sviestas, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baltosios pupelės, kiaulienos kumpis, lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite pupeles į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jų gylis siektų apie 5 cm. Užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite pritraukti valandą. Nusausinkite ir atidėkite. Petražoles, čiobrelius ir lauro lapą suriškite virtuviniu siūlu.
2 veiksmas
• Dideliame sriubos puode arba katile sumaišykite pupeles, žolelių ryšulėlį, pupelių blauzdeles, svogūną ir česnaką su vandeniu. Užvirinkite, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Virkite, kol pupelės ir blauzdelės suminkštės, maždaug 1,5 valandos.
3 žingsnis
• Išjunkite ugnį ir išimkite blauzdeles iš keptuvės. Leiskite šiek tiek atvėsti. Išimkite mėsą, pašalindami kaulus, riebalus ir odą. Supjaustykite mėsą mažais kubeliais. Nuimkite žolelių ryšulėlį ir išmeskite.
4 žingsnis
• Tryntuvu sutrinkite apie 3 puodelius pupelių su trupučiu skysčio. Jei norite lygesnės tekstūros, sutrinkite visą sriubą. Įmaišykite tyrę ir kubeliais pjaustytą mėsą. Pašildykite sriubą ir, jei reikia, įberkite druskos.
5 veiksmas
• Supilkite į šiltas lėkštes, ant kiekvienos porcijos uždėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir patiekite.

Balsai: 1