Šukrutas (alaus troškinys su rūkytos mėsos lėkšte)
Balsai: 3
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šukrutas (aluje troškinti kopūstai su rūkyta mėsa) - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 rūkytos kiaulienos kulšelės (apie 110 g kiekviena)
- 4 (po 55–85 g) „boudin blanc“ dešrelės
- 4 (po 55–85 g) „boudin noir“ dešrelės
- 4 (po 55–85 g) kepenėlių dešrelės
- 4 (55 g) kraujo dešrelės
- 170 g plonai pjaustytos šoninės
- 1/2 galvos susmulkintų baltųjų kopūstų
- 450 g šviežių, virtų iki minkštumo špeclė
- 1 litras vandens
- 1 litras alaus
- 2 puodeliai smulkintų svogūnų
- 1 puodelis smulkintų salierų
- 1 puodelis smulkintų morkų
- 2 susmulkintos česnako skiltelės
- 2 lauro lapai
- 2 puodeliai plonai supjaustytų svogūnų
- Druska ir malti juodieji pipirai
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 1 valg. šaukštas petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, baltieji kopūstai, šviesus alus, svogūnai, česnakas, salieras, morka, lauro lapas, kremas, šoninė, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį, alų, mirepoix (svogūną, salierą ir morką), česnaką ir lauro lapus. Pagardinkite druska. Sudėkite kiaulienos blauzdeles. Užvirinkite mišinį, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
Sudėkite dešreles. Kepkite toliau 20 minučių. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite šoninės riebalus, kol taps traškūs, maždaug 6–8 minutes. - Išimkite šoninę ir sudėkite svogūną. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Kepkite 4 minutes. Sudėkite kopūstą. Toliau virkite, kol suminkštės, maždaug 6 minutes. Įpilkite grietinėlės. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Sudėkite špeclį. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 4–6 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
Išimkite kiaulienos kulnus ir dešrą. Patiekimui išimkite mėsą iš kiaulienos kulnų ir sudėkite juos į serviravimo lėkštę kartu su dešros griežinėliais. Ant viršaus uždėkite kopūstų ir špeclių. Patiekite su Virtų bulvių salotos, pabarstyta petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
