Ukrainietiški barščiai

Balsai: 4

Patiekalo nuotrauka: Davidas Rosengartenas

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ukrainietiški barščiai – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 kiaulienos kojos
700 g jautienos krūtininės arba sprandinės, supjaustytos dideliais gabalėliais
3 litrai jautienos sultinio arba vandens
1 lauro lapas
6 juodųjų pipirų grūdeliai
3 kvapiųjų pipirų uogos
3 dideli burokėliai, kepti ir tarkuoti
4 šaukštai raudonojo vyno acto
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai (30 g) sviesto
1 didelė morka, tarkuota
1 puodelis smulkintų raudonųjų pipirų
1 puodelis smulkintų svogūnų
3 virtos bulvės, supjaustytos kubeliais
1/2 mažos kopūsto galvos, susmulkintos
225–450 gramų rūkytos dešros, supjaustytos griežinėliais
Apie 1/4 puodelio burokėlių giros, acto arba citrinos sulčių
1/3 puodelio šviežių krapų
Keptos žąsies griežinėliai, švieži krapai ir grietinė patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: burokėliai, baltieji kopūstai, bulvė, rūkyta kiaulienos krūtinėlė, lauro lapas, juodieji pipirai, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode sumaišykite mėsą su sultiniu arba vandeniu, sudėkite lauro lapą, pipirų grūdelius ir kvapiuosius pipirus, užvirinkite ant didelės ugnies, sumažinkite ugnį ir troškinkite, šiek tiek uždengę, 2–2 valandas 30 minučių.

Nukoškite sriubą, kad atskirtumėte sultinį nuo mėsos. Nuimkite mėsą nuo blauzdelės ir supjaustykite ją kubeliais. Tą patį padarykite su jautiena. Sudėkite mėsą ir sultinį atgal į puodą, sudėkite burokėlius, actą, pomidorų pastą ir cukrų; troškinkite uždengę 15 minučių.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite morkas, papriką, svogūną, druską ir pipirus ir kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės; sudėkite jas į keptuvę.

Bulves ir smulkintus kopūstus sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių. Sudėkite dešrą ir virkite dar 5 minutes. Įberkite giros pagal skonį, krapų ir česnako ir palikite 10 minučių. Patiekite barščius su keptos žąsies gabalėliais, krapais ir grietine.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Mėsos sriubos

Panašūs receptai