Paelja su vištiena ir jūros gėrybėmis

Balsai: 7

Kaip pasigaminti vištienos ir jūros gėrybių paelją

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Paella su vištiena ir jūros gėrybėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos šlaunelės be odos
2 kiaulienos kojos
450 g. čorisas meksikietiško stiliaus
3 valg. šaukštai arborio ryžių
6 jūros šukutės
6 midijos
6 moliuskai (nebūtina)
4 šaukštai rapsų aliejaus (porcijos)
2 puodeliai kubeliais pjaustyto svogūno
1 puodelis rupiai supjaustyto saliero
1 puodelis rupiai supjaustytų morkų
3 šaukštai smulkinto česnako
1 puodelis baltojo vyno
2 puodeliai (apytiksliai) jūros gėrybių sultinio
1 valgomasis šaukštas šafrano, užplikyto 1 puodeliu šilto vandens 3 minutes.
1 puodelis smulkintų raudonųjų paprikų
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai maltų juodųjų pipirų
1/2 puodelio kubeliais pjaustytų žaliųjų svogūnų stiebų papuošimui
1/4 puodelio romų pomidorų papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, kiauliena, chorizo dešra, Arborio ryžiai, šukutės, midijos, moliuskai, slyviniai pomidorai, svogūnai, česnakas, salieras, morka, baltasis vynas, saldžiosios paprikos, šafranas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite vištienos šlauneles ir blauzdeles ir apkepkite šlauneles iš abiejų pusių. Sudėkite vištieną į lėkštę, palikdami blauzdeles keptuvėje. Sudėkite 1 puodelį svogūno, saliero, morkų ir česnako ir kepkite 5–7 minutes.

Keptuvę nupilkite baltuoju vynu ir sumažinkite jo kiekį perpus. Tada įpilkite jūros gėrybių sultinio, šafrano ir 2 litrų vandens. Troškinkite 2 valandas, kol skysčio sumažės perpus. Kai sultinys išvirs, nukoškite jį ir palaikykite ant silpnos ugnies.
Didelėje keptuvėje ir paelijos keptuvėje įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus, sudėkite čorisą, raudonąją papriką ir likusį 1 puodelį svogūno. Kepkite, kol svogūnas taps permatomas, bet ne paruduos.

Į keptuvę suberkite ryžius, įberkite druskos, pipirų ir virkite, kol ryžių grūdeliai pasidengs aliejumi. Tolygiai paskleiskite ryžius keptuvės dugne, tada po vieną puodelį pilkite sultinio. Nemaišykite ryžių. Kai ryžiai bus „al dente“ arba 3/4 išvirę, sudėkite vištienos šlauneles, šukutes, midijas ir moliuskus. Užkaskite jūros gėrybes ryžiuose, kad išvirtų.

Įpilkite paskutinį puodelį sultinio, sandariai uždenkite puodą kitu puodu arba dangčiu. Išjunkite ugnį ir palikite 10–15 minučių, kol jūros gėrybės išvirs.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Paukštis / Žuvis ir jūros gėrybės / / Europos virtuvė / Ispanų virtuvė / Guy Fieri

Panašūs receptai