Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 20 ritinėlių

Daržovių sušiai su romaninėmis salotomis, pomidorais, agurkais ir avokadu – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Įdarui:

• 3 puodeliai japoniškų apvaliagrūdžių ryžių, nuplautų
• 1/3 valg. šaukšto ryžių acto
• 3 šaukštai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Ritinams:

• 10 nori (džiovintų jūros dumblių) lapų, perpjautų išilgai per pusę
• Sezamo sėklos, pabarstymui
• 1 agurkas
• 1 avokadas
• 1 slyvinis pomidoras
• 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
• 20 šparagų ūglių, nupjautais galais, apipjaustytų ir blanširuotų
• Vasabi pasta, skirta virimui ir patiekimui
• 1 galva romaninės salotos
• Marinuotas imbieras, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

apvaliagrūdžiai ryžiai, ryžių actas, nori, sezamas, agurkai, slyviniai pomidorai, Avokadas, raudonasis svogūnas, šparagai, romaninės salotos, vasabi, marinuotas imbieras

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite acto mišinį: Puode sumaišykite ryžių actą, cukrų ir arbatinį šaukštelį druskos. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps, dažnai maišydami. Ketvirtadalį mišinio atidėkite ryžiams; likusią dalį naudokite vėliau.
2 veiksmas
• Paruoškite ryžius: Sumaišykite ryžius ir 3 1/4 puodelio vandens garintuve ir virkite pagal ryžių pakuotės nurodymus. Ryžiai turi būti lipnūs, o ne per minkšti. Sudėkite ryžius į medinį dubenį (arba tradicinį sušiokės ryžių dubenį).
3 žingsnis
• Paruoškite įdarą: Mediniu šaukštu užpilkite acto mišinį ant ryžių. Tada atsargiai suvyniokite ryžius į maistinę plėvelę ir švelniai sutrinkite, kad neliktų gumulėlių, stengdamiesi nesulaužyti grūdelių. Tada užpilkite likusį acto mišinį ant ryžių. Palaikykite bent 5 minutes.
4 žingsnis
• Paruoškite daržoves: Nulupkite agurką ir supjaustykite juostelėmis (pirmiausia visą agurką supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai, tada skersai). Pomidorą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite skersai griežinėliais. Avokadą supjaustykite juostelėmis.
5 veiksmas
• Paruoškite užpildo sluoksnį: Uždenkite bambukinį kilimėlį maistine plėvele ir ant viršaus uždėkite pusę nori lakšto.
  
  Tada ant nori uždėkite saują ryžių, prieš tai suvilgę rankas acto mišiniu, ir tolygiai paskirstykite jį ant nori paviršiaus iki kraštų. Pabarstykite sezamo sėklomis. Tada atsargiai apverskite nori taip, kad ryžiai būtų apačioje; pasukite kilimėlį taip, kad trumpasis galas būtų nukreiptas į jus.
  
  Ant trečdalio nori lakšto užtepkite vasabių, tada juos sandariai sudėkite vieną šalia kito. salotų lapai romaninių salotų, agurko, avokado, pomidoro, šparagų ir svogūno gabalėlių, galai turėtų šiek tiek kabėti žemyn.
6 veiksmas
• Paruoškite sušius: Susukite nori lakštą su įdaru į ritinį. Išimkite kilimėlį iš po ritinio ir uždėkite jį ant viršaus. Prispauskite ritinį, kad susidarytų stačiakampiai.
  
  Tada supjaustykite į 4–6 gabalėlius. Pakartokite su likusiu nori ir įdaru.
  
  Patiekite sušius su marinuotu imbieru ir gausiu vasabiu.

Balsai: 2


Recepto autorius - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) – šefas, aktorius, restorano savininkas, restorano savininkas