Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 12 vnt.

Keksiukai yra drėgni, tačiau pakankamai tankūs, kad išvynioti laikytųsi kartu. Imbiero skonį puikiai subalansuoja saldumas, o sviestinis kremas turi mango užuominų. Tai nėra greitas ir paprastas receptas, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Be to, likęs imbiero sirupas yra puikus saldiklis arbatai.

Sudedamosios dalys:

Imbiero sirupas

• 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
• 1 gabalėlis šviežio imbiero (5 cm), nulupto ir stambiai supjaustyto

Keksiukai

• 1 ir 3/4 puodelio miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 valg. š. malto imbiero
• 2 arb. šaukšteliai malto cinamono
• 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 3 šaukštai (45 g) ištirpinto sviesto
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 3/4 puodelio rudojo cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 6 šaukštai melasos

Mango ir sviesto kremas

• 440 g plius 2 valg. šaukštai šiek tiek atvėsinto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
• 3 maži arba 2 dideli prinokę mangai, stambiai supjaustyti
• 6 dideli kiaušinių tryniai
• 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
• 1/2 puodelio kukurūzų sirupo
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto cukruoto imbiero, papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

cukrus, imbiero šaknis, aukščiausios kokybės miltai, malto imbiero, cinamonas, gvazdikas, sviestas, rudasis cukrus, kiaušiniai, melasa, mangas, sirupas, vanilės ekstraktas, cukruoti vaisiai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Imbiero sirupo paruošimas: Nedideliame puode sumaišykite cukrų, šviežią imbierą ir 3/4 puodelio vandens. Užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps ir mišinys šiek tiek sutirštės (apie 2 minutes). Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 30 minučių. Prieš naudojimą sirupą nukoškite.
2 veiksmas
• Tuo tarpu paruoškite keksiukus: Įkaitinkite orkaitę iki 177 °C (350 °F). 12 keksiukų skardų išklokite popieriniais įdėklais ir patepkite kepimo purškikliu.
3 žingsnis
• Į vidutinio dydžio dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais, soda, druska, maltu imbieru, cinamonu ir gvazdikėliais.
4 žingsnis
• Dideliame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, augalinį aliejų, rudąjį cukrų, kiaušinius, melasą ir ¾ puodelio vandens. Suberkite sausus ingredientus į šlapius ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
5 veiksmas
• Kiekvieną popierinę keksiukų formelę užpildykite tešla, palikdami maždaug 0,6 cm perimetrą. Kepkite, kol viršus suminkštės, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauks tik su trupučiu drėgnų trupinių (12–15 minučių). Išimkite keksiukus iš orkaitės ir gausiai aptepkite jų viršų imbiero sirupu. Prieš išimdami, leiskite jiems 5 minutes pastovėti formose. Prieš glaistydami, visiškai atvėsinkite ant grotelių.
6 veiksmas
• Paruoškite sviesto kremą: Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus (30 g) sviesto. Sudėkite mangą ir kepkite, kol karamelizuosis ir suminkštės, apie 10 minučių. Supilkite į virtuvinį kombainą ir pulsuokite iki vientisos masės. Mišinį perkoškite per vidutinio dydžio sietelį į dubenį. Išmeskite likusias kietas daleles.
7 veiksmas
• Virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele dideliu greičiu išplakite kiaušinių trynius iki kreminės ir šviesiai geltonos spalvos masės, maždaug 5 minutes.
8 veiksmas
• Karščiui atsparų matavimo puodelį ištepkite kepimo purškikliu. Puode sumaišykite cukrų ir kukurūzų sirupą, tada užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite nemaišydami, kol sirupas sutirštės iki minkšto rutuliuko konsistencijos (114–117 °C pagal saldainių termometrą). Nedelsdami supilkite sirupą į matavimo puodelį, kad sustabdytumėte šilumos perdavimą.
9 žingsnis
• Į išplaktus kiaušinių trynius supilkite nedidelį kiekį cukraus sirupo, įjunkite mikserį dideliu greičiu ir plakite apie 5 sekundes. Toliau pilkite sirupą, išjungdami mikserį ir plakite, kol jis visiškai susimaišys. Plakite mišinį, kol jis visiškai atvės.
10 žingsnis
• Įdėkite likusius 2 puodelius sviesto po kelis gabalėlius, plakdami, kol susijungs, prieš įdėdami kitą. Kai visas sviestas bus sumaišytas, supilkite vanilės ekstraktą ir mango tyrę ir išplakite, kol susijungs.
11 žingsnis
• Gausiai aptepkite kiekvieną keksiuką mango sviestinio kremo glajumi. Papuoškite cukruotu imbieru.

Balsai: 2