Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 450 g.

Markonos migdolai idealiai tinka šiam šokoladiniam irisui gaminti. Jie minkštesni, mažiau sausi ir puikiai dera su šiuo traškiu, nelimpančiu irisu, todėl jį malonu valgyti. Iš cukraus, vandens, kukurūzų sirupo ir sviesto pasigaminkite karamelę, tada įmaišykite kakavos miltelius ir blanširuotus migdolus, kad gautumėte sodrų šokolado skonį. Leiskite mišiniui sukietėti ant kepimo skardos, tada sulaužykite irisą į gabalėlius. Tai nuostabi saldi dovana. Kelis gabalėlius suvyniokite į skaidrius plastikinius maišelius ir perriškite gražiais kaspinais. Netaisyklingos formos gabalėliai suteiks jūsų irisui rankų darbo išvaizdą, todėl jis taps dar brangesnis.

Sudedamosios dalys:

• 2 valg. šaukštai cukraus
• 1/3 puodelio vandens
• 3 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
• 340 g sūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
• 1/4 puodelio kakavos miltelių
• 1 puodelis neskaldytų blanširuotų migdolų, skrudintų ir rupiai supjaustytų
• Įranga: Silikoninis kepimo kilimėlis; karamelės termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

cukrus, sirupas, sviestas, kakava, migdolas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepimo skardą su kraštais išklokite silikoniniu kilimėliu arba gausiai patepkite ją augaliniu aliejumi (arba naudokite sunkią kepimo skardą su nepridegančia danga).
2 veiksmas
• Suberkite cukrų į puodo, prie kurio šono pritvirtintas saldainių termometras, centrą. Užpilkite vandeniu puodo šonus ir kaitinkite, kol cukrus sudrėks. (Cukrų galite perbraukti švariu pirštu, kad vanduo geriau įsigertų.) Įpilkite kukurūzų sirupo ir užvirinkite mišinį. Įdėkite sviestą ir kaitinkite, kol karamelė pasieks 150 °C.
3 žingsnis
• Išjunkite viryklę ir įmaišykite kakavą, tada suberkite riešutus. Greitai supilkite mišinį į paruoštos kepimo skardos vidurį ir leiskite jam pasklisti – jis gali nepasiekti kraštų. Palikite atvėsti kambario temperatūroje, kol irisas sustings. Tada rankomis (aš mūviu pirštines, kad nepalikčiau pirštų atspaudų) išimkite irisą iš kepimo skardos ir sulaužykite jį į didelius gabalėlius. Irisą sandariame inde galima laikyti iki 2 savaičių.

Balsai: 2

Recepto autorius - Gale Gand yra amerikiečių konditerė ir Čikagos restorano „TRU“ bendrasavininkė.