Minkštas šokoladinis irisas
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 375, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 14 mg natrio 43 mg cukrus 61 G.
Kalorijos 375, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 14 mg natrio 43 mg cukrus 61 G.
Norint pagaminti tobulos konsistencijos naminį irisą, reikės saldainių termometro. Pašildykite kukurūzų sirupą, cukrų, pieną, kakavos miltelius ir sviestą kartu, tada supilkite į formą, kad sustingtų. Išpjaukite atskirus saldainius ir kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę arba vaškuotą popierių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šokoladinis irisas
- 1,5 puodelio kukurūzų sirupo
- 1 puodelis cukraus
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno
- 0,5 puodelio kakavos miltelių
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 arb. šaukštelių naminio vanilės ekstrakto, receptas žemiau (arba pirktinio vanilės ekstrakto)
Naminis vanilės ekstraktas
- 3 vanilės ankštys
- 220–360 gramų burbono arba degtinės
- Speciali įrangaKaramelės termometras:
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, kukurūzų sirupas, rainelė, vanilės ankštis, kakava, burbonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 20x20 cm kepimo formos dugną apipurkškite kepimo purškikliu. Kepimo formą išklokite persidengiančiais kepimo popieriaus gabalėliais, palikdami pakankamai išsikišimų šonuose, kad būtų lengva išimti irisą iš formos. Kepimo popierių apipurkškite kepimo purškikliu.
- Storadugniame puode sumaišykite kukurūzų sirupą, cukrų, nenugriebtą pieną, kakavos miltelius ir sviestą. Pritvirtinkite termometrą prie šono ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ir sviestas ištirps. Nustokite maišyti ir toliau kaitinkite karamelę, kol ji pasieks 114 °C, 7–10 minučių. Nedelsdami įberkite druskos ir išjunkite ugnį.
- Supilkite mišinį į paruoštą 20x20 cm kepimo skardą ir pastuksenkite ja į stalviršį, kad tolygiai pasiskirstytų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada šaldykite, kol karamelinis kremas sustings tiek, kad būtų galima pjaustyti, maždaug 1 valandą.
- Kai irisas sustings, išimkite jį iš formos traukdami už kepimo popieriaus ir perkelkite ant pjaustymo lentelės. Nulupkite kepimo popierių. Supjaustykite irisą 2,5–5 cm dydžio gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį suvyniokite į vaškuotą popierių. Galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.
- Naminis vanilės ekstraktas:
Išeiga: 240–350 ml ekstrakto
Vanilės ankštis perpjaukite išilgai per pusę, viename gale suspausdami puseles. Sudėkite jas į 300–360 ml butelį ir pripilkite alkoholio. Uždarykite butelį ir energingai suplakite. Vanilės ekstraktą palikite kambario temperatūroje 4 savaites, buteliuką suplakdami kartą per savaitę. Ekstraktą kambario temperatūroje tamsioje vietoje (pavyzdžiui, spintelėje) galima laikyti iki 6 mėnesių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
