Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tradiciškai budistų vienuolių valgomas Budos malonumas (Lo Han Jai) dabar populiarus visame pasaulyje kaip sveikas kinų vegetariškas makaronų patiekalas. Jis ypač populiarus pirmąją Mėnulio Naujųjų Metų dieną (tiek pietums, tiek kaip garnyras šventinei vakarienei) ir laikomas apvalančia naujųjų metų pradžia. Šioje versijoje visos daržovės ir grybai atrenkami atsižvelgiant į tekstūrą ir skonį, todėl gaunamas malonus traškių ir švelnių ingredientų derinys. Taip pat dedami česnakai ir imbieras, nors jie gali netikti griežtai budistinei dietai. Nedvejodami derinkite kitas daržoves pagal savo skonį. Pavyzdžiui, bambuko ūgliai, lotoso šaknis, pupelių daigai ar morkos puikiai tiktų.

Sudedamosios dalys:

• 80 g sausų sojų šparagų (fu zhu), sulaužykite 5 cm dydžio gabalėliais.
• 2/3 puodelio džiovintų pievagrybių (60 g)
• 12 vidutinio dydžio džiovintų šitake grybų (60 g)
• 2 pakeliai po 80 gramų stiklinių makaronų
• 2 šaukštai lengvo sojų padažo
• 1 valg. š. + 1 arb. š. austrių padažo (tinka ir vegetariškas)
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis tamsaus sojų padažo
• 1/4 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• 2 valg. šaukštai l Shaoxing vyno
• 45 g raudonojo tofu (hong fu yu; apie 3 gabalėliai)
• 2 valg. šaukštai augalinio, rapsų arba žemės riešutų aliejaus
• 1,5 arb. šaukštelio smulkinto imbiero
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• Pusė vidutinio dydžio kiniško kopūsto galvos (apie 700 g), pašalinkite šerdį, supjaustykite 2,5 cm gabalėliais, lapines dalis suploninkite atskirai nuo storųjų.
• 110 g snieginių arba cukrinių žirnelių (be galiukų)
• 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Džiovintus šparagų ūglius ir pievagrybius pamirkykite dideliame dubenyje karšto vandens, kol šparagų ūgliai šiek tiek sudrėks, maždaug 1 valandą. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada vėl nusausinkite. Nupjaukite kietus pievagrybių kotelius ir išmeskite; pievagrybius supjaustykite mažais gabalėliais. Atidėkite kartu su šparagų ūgliais.
2 veiksmas
• Šitake grybus pamirkykite karštame vandenyje kambario temperatūroje, kol jie suminkštės, maždaug 1 valandą. Išimkite šitake grybus iš skysčio, tada nukoškite skystį per smulkų sietelį į matavimo puodelį, jei reikia, įpilkite šalto vandens, kad susidarytų 2/3 puodelio skysčio. Nupjaukite ir išmeskite šitake grybų kotelius, tada supjaustykite grybus 1 cm gabalėliais. Atidėkite į šalį.
3 žingsnis
• Stiklinius makaronus mirkykite atskirame vidutinio dydžio dubenyje su šiltu vandeniu, kol suminkštės, maždaug 30 minučių. Nusausinkite makaronus ir atidėkite.
4 žingsnis
• Mažame dubenyje sumaišykite šviesų sojų padažą, austrių padažą, cukrų, tamsų sojų padažą, baltuosius pipirus, 1 valgomąjį šaukštą Shaoxing vyno ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, kol cukrus ištirps. Kitame mažame dubenyje sutrinkite raudonąjį tofu iki pastos. Atidėkite į šalį.
5 veiksmas
• Vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį ant didelės ugnies. Blanširuokite pievagrybius ir šparagų stiebus, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Nusausinkite ir atidėkite.
6 veiksmas
• Įkaitinkite voką ant vidutinės ugnies apie 2 minutes. Įpilkite augalinio aliejaus ir kaitinkite, kol gerai įkais. Kepkite imbierą ir česnaką, kol jie pasklis aromatas, maždaug 10 sekundžių. Sudėkite raudonojo tofu pastą (dubenį atidėkite vėlesniam laikui) ir kepkite, kol taps vientisa ir aromatinga, maždaug 1 minutę. Sudėkite šitake grybus ir baltąsias Kinijos kopūsto dalis ir kepkite, kol kopūstas pradės minkštėti, o tofu patamsės, maždaug 2 minutes.
7 veiksmas
• Apšlakstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu Shaoxing vyno, tada įpilkite didžiąją dalį 2/3 puodelio grybų skysčio (porą valgomųjų šaukštų pasilikite) ir užvirinkite uždengę ant didelės ugnies. Užvirus, sudėkite baravykus ir šparagus, uždenkite ir virkite ant didelės ugnies, kol kopūstų gabalėliai suminkštės, maždaug 4 minutes.
8 veiksmas
• Įpilkite likusį padažą, tada supilkite dalį likusio grybų skysčio į padažo dubenėlį, o likusį – į raudoną tofu dubenėlį, kad atpalaiduotų likusį padažą ar tofu. Viską supilkite į voką ir išmaišykite. Paragaukite skysčio ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Sudėkite daržoves į voką ir sudėkite stiklinius makaronus bei kopūstų lapus. Išmaišykite, kad makaronai pasidengtų skysčiu, ir virkite uždengę, kol makaronai suminkštės, maždaug 2 minutes.
9 žingsnis
• Nuimkite makaronus nuo dangčio ir apverskite, kad padažas tolygiai pasidengtų. Sudėkite žaliuosius žirnelius ir išmaišykite, kad padažas pasiskirstytų. Pakaitinkite. Apšlakstykite tamsiu sezamų aliejumi ir išmaišykite.

Balsai: 1