50 vegetariškų receptų, kurie patiks visiems

Vien todėl, kad nevalgote mėsos, dar nereiškia, kad turite jos atsisakyti. Štai keletas paprastų sočių ir gardžių daržovių patiekalų receptų, kuriuos galite pasigaminti bet kurią savaitės dieną.

Mini spagečių ir moliūgų sumuštiniai su BBQ padažu

Ar skaniam sumuštiniui reikia mėsos? Šis vegetariškas užkandis yra saldus, pikantiškas ir nereikalauja jokio ypatingo tikslumo. Jei nerandate mini bandelių, supjaustykite dešrainių bandeles į tris dalis.

Receptas: Spagečių ir moliūgų slankiklių mėsainiai su barbekiu padažu

Mapo tofu su grybais

Nors šis Sičuano patiekalas tradiciškai gaminamas iš maltos kiaulienos, didžiąją dalį jo skonio ir tekstūros suteikia aštri pupelių pasta, minkštas tofu ir, žinoma, Sičuano pipirai. Taigi, mėsą galite lengvai pakeisti grybais neprarandant skonio. Ši veganiška mapo tofu versija gaminama iš džiovintų šitake grybų. Jei nerandate džiovintų, naudokite šviežius šitake arba ruduosius pievagrybius. Patiekite mapo tofu su baltaisiais ryžiais, kurie greitai sugeria gardų padažą, todėl tai yra gardus patiekalas.

Receptas: Mapo tofu su grybais

Kišas su kaprėze be plutelės

Klasikinis „Caprese“ kišas – gražiai sluoksniuotas šviežios mocarelos, pomidorų ir baziliko – yra ir elegantiškas, ir gardus (ypač pomidorų sezono įkarštyje). Visa tai rasite šiame subtiliame kiše, kuriame stebėtinai mažai kalorijų.

Receptas: Kišas su Kaprės įdaru

Malai-kyufta

Šie vegetariški kotletai (koftos) gaminami iš bulvių košės, įdarytos gausiu paneer, riešutų ir džiovintų vaisių įdaru, tada kepami gruzdintuvėje ir patiekiami su aksominiu anakardžių ir malai (riebios grietinėlės) padažu. Šis nepaprastai populiarus užkandis tarp suaugusiųjų ir vaikų, puikiai tinkantis ypatingai progai. Kilęs iš šiaurės Indijos ir turintis šaknis Mogulų virtuvėje, malai kofta patiekiama pandžabų restoranuose visame pasaulyje ir puikiai dera su nan arba basmati ryžiais.

Receptas: Malai-kyufta

Grikių makaronų salotos

Bobis naudoja sočius grikių makaronus kaip Azijos įkvėptų šaltų salotų pagrindą.

Receptas: Grikių makaronų salotos

Papeta-par-eda

„Indijos parsiai gamina nuostabiausius kiaušinių patiekalus, o papeta par eda (kiaušinienė su bulvėmis) yra mano mėgstamiausias receptas“, – prisipažįsta Nidhi Jalan. „Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams, pietums, vakarienei ar kaip užkandis. Kartais jis netgi gaminamas su bulvių traškučiais, o ne pjaustytomis bulvėmis! Jei liko virtų bulvių, galite jas pašildyti mažoje keptuvėje ir ant viršaus įmušti kiaušinių. Pabarstykite šviežiomis kalendromis ir per kelias minutes turėsite gardų patiekalą.“

Receptas: Papeta-par-eda

Vegetariška enčilada

Ši lengvai paruošiama enčilada sudaryta iš pupelių, sūrio ir špinatų. Patiekite su ryžiais.

Receptas: Vegetariška enčilada

Žiediniai kopūstai Velingtone

Keptas žiedinis kopūstas su sviestu ir žolelėmis, aplietas sluoksniuota tešla, yra puikus pagrindinis patiekalas vegetarams ir žiedinių kopūstų mėgėjams.

Receptas: Žiediniai kopūstai Velingtone

Vegetariškas tofu burito dubuo

Ši naminė „Chipotle's sofritų“ versija gaminama iš susmulkinto tofu, troškinto aštriame poblano padaže. Ji skirta ne tik vegetarams – mėsos mėgėjai taip pat neatsispirs. Patiekite ją kaip burito ar tako įdarą arba su rudaisiais ryžiais, juodosiomis pupelėmis ir mėgstamais priedais, kaip šiame recepte.

Receptas: Vegetariškas tofu dubuo su čipotlių padažu

Menemenas

„Menemen“ – tai kiaušinienės patiekalas su pomidorais ir paprikomis, dažnai patiekiamas pusryčiams Turkijoje. Kai kurie žmonės į „menemen“ deda svogūnų, tačiau tai prieštaringai vertinamas ingredientas: daugelis teigia, kad svogūnų nereikėtų dėti. Kituose šio patiekalo variantuose naudojamas sūris (pvz., kaseri) arba sujukas – sausa dešra. Tradiciškai „menemen“ gaminamas su turkiškomis saldžiosiomis žaliosiomis paprikomis (yeşil biber), tačiau šiame recepte jos buvo pakeistos pigesnėmis itališkomis „cubanelle“. Taip pat tiktų žaliosios paprikos arba saldžiosios bananinės paprikos.

Receptas: Menemenas

Falafeliai

Puikiai pagardinti kukuliai kepami gruzdintuvėje, kol apskrus. Sudėkite juos į šiltą pitą su daugybe daržovių, apšlakstykite tahini pasta ir įpilkite šiek tiek aštraus padažo – tai nuostabi vakarienė darbo dienomis.

Receptas: Avinžirnių falafelių kišenės

Budos džiaugsmas

Tradiciškai budistų vienuolių valgomas Budos malonumas (Lo Han Jai) dabar populiarus visame pasaulyje kaip sveikas kinų vegetariškas makaronų patiekalas. Jis ypač populiarus pirmąją Mėnulio Naujųjų Metų dieną (tiek pietums, tiek kaip garnyras šventinei vakarienei) ir laikomas apvalančia naujųjų metų pradžia. Šioje versijoje visos daržovės ir grybai atrenkami atsižvelgiant į tekstūrą ir skonį, todėl gaunamas malonus traškių ir švelnių ingredientų derinys. Taip pat dedami česnakai ir imbieras, nors jie gali netikti griežtai budistinei dietai. Nedvejodami derinkite kitas daržoves pagal savo skonį. Pavyzdžiui, bambuko ūgliai, lotoso šaknis, pupelių daigai ar morkos puikiai tiktų.

Receptas: Budos džiaugsmas

Vegetariškas čili lėtoje viryklėje

Pasitikėkite savo lėta virykle, kad pagamintumėte šį lengvą vegetarišką čili, naudodami keturių skirtingų rūšių pupeles.

Receptas: Vegetariškas čili lėtoje viryklėje

Parmos stiliaus žiediniai kopūstai

Šis gardus ir sotus patiekalas patiks visiems – nuo ​​vegetarų iki pačių atsidavusių mėsos valgytojų.

Receptas: Parmos stiliaus žiediniai kopūstai

Lęšių fritata

Ši lęšių fritata puikiai tinka sotiems ir sveikiems pusryčiams, pietums ar vakarienei. Lęšiai suteikia malonų riešutų skonį, kuris puikiai dera su bulvėmis ir feta. Kad visi skoniai sutaptų, fritatos viršų apibarstome Kalamata ir žaliosiomis alyvuogėmis, o tada gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi. Šį patiekalą galite pasigaminti iš anksto ir mėgautis juo kelias dienas, nes jis gerai laikosi šaldytuve ir vis dar skanus pašildytas.

Receptas: Lęšių fritata

Krabų ir avinžirnių pyragaičiai

Šie paplotėliai turi pažįstamą skonį – „Old Bay“ prieskonius, citriną ir savitą kartumą, – tačiau čia nėra krabų mėsos. Vietoj to naudojami avinžirniai, kurie yra tokie pat skanūs.

Receptas: Veganiški avinžirnių krabų paplotėliai

Traškūs duonos trupiniuose kepti grybų kepsniai

Dėmesio, vegetarai! Dabar ir jūs galite mėgautis šiuo klasikiniu karštu patiekalu. Mūsų grybų versija apvoliojama džiūvėsėliuose taip pat, kaip ir kepsnys (tobulai tinka), o grybus kepame iki auksinės spalvos ir traškumo. Būtinai pasigaminkite dosnią porciją gardaus daržovių padažo (jį galima pasigaminti iš anksto ir užšaldyti iki 1 mėnesio).

Receptas: Portobello grybų kepsniai vegetariškame padaže

Greita Chana Masala

„Chana masala yra mano mėgstamiausias avinžirnių patiekalas“, – dalijasi receptų autorė Nidhi Jalan. „Yra tiek daug šio kario variantų. Man patinka, kai avinžirniai yra visiškai aplieti gardžiu, tirštu ir pikantišku padažu. Daugumoje receptų džiovinti avinžirniai troškinami juodojoje arbatoje su kardamonu, bet savo greitoje versijoje naudoju konservuotus avinžirnius ir pamirkau juos prieskoninėje arbatoje. Karis kitą dieną tampa dar skanesnis. Jį taip pat galima laikyti šaldiklyje.“

Receptas: Greita Chana Masala

Saldžiųjų bulvių lazanija su grybais

Šioje klasikinės lazanijos versijoje vietoj makaronų lakštų naudojamos saldžiosios bulvės, o špinatai suteikia ryškios spalvos (ir daug maistinių medžiagų). Rezultatas – sotus ir gardus pagrindinis patiekalas, kuris taip pat yra vegetariškas ir be glitimo!

Receptas: Saldžiųjų bulvių troškinys

Troškintos saldžiosios bulvės su čipotlės pipirais

Ši paprasta vakarienė darbo dienomis įrodo, kad troškinimas skirtas ne tik mėsai! Švelnios, aštrios saldžiosios bulvės troškinamos nuostabiame padaže su keptomis morkomis ir lapiniais kopūstais. Traškūs ridikėlių lazdelės ir kalendra suteikia gaivumo. Šis patiekalas patiks tiek veganams, tiek mėsos mėgėjams.

Receptas: Troškintos saldžiosios bulvės su čipotlės pipirais

Orzo makaronai su grybais

Mėgstate rizotą, bet nenorite jo nuolat maišyti? Šie kreminiai makaronai puikiai tiks rizoto mėgėjams, ieškantiems greito, vegetariško ir sūraus patiekalo.

Receptas: Kreminiai orzo makaronai su porais ir grybų užpilu

Raudonieji lęšiai kiekvienai dienai

Kai kurie gali manyti, kad lęšiai nėra pats įdomiausias maistas, tačiau šis spalvingas „Aarti“ patiekalas yra kupinas ryškių skonių.

Receptas: Raudonieji lęšiai „Masurdal“ kiekvienai dienai

Avinžirnių troškinys

Šildantys marokietiško tadžino prieskoniai susijungia jaukiame vegetariškame troškinyje. Kepti lapiniai kopūstai ir avinžirniai suteikia tekstūros ir malonaus skonio, kuris kontrastuoja su karamelizuotais svogūnais ir saldžiomis morkomis. Mums patinka patiekalą pagardinti Aleppo pipirais arba aitriąja paprika.

Receptas: Avinžirnių troškinys

Kepti pievagrybiai su parmezanu

Suteikite savo tradiciniam baklažanų Parmos padažui ypatingo skonio naudodami portobello grybus. Jie turi nuostabų mėsos skonį ir gali būti apvolioti miltuose, kaip ir baklažanai.

Receptas: Kepti Portobello grybai su sūriu

Visas keptas žiedinis kopūstas su granatais ir tahini

Ieškote veganiško pagrindinio patiekalo vakarėliui ar naujo požiūrio į mėgstamą daržovę? Šis receptas kaip tik tai, ko jums reikia. Jį įkvėpė garsusis keptas žiedinis kopūstas iš „Miznon“ restoranų (sukurtas šefo Eyalo Shani). Norėdami aštrumo, žiedinį kopūstą pagardiname kmynais ir kalendra, o tada paruošiame tahini padažą, kuriuo apšlakstome. Šviežios žolelės ir rūgščios raudonos granatų sėklos suteikia šiam įspūdingam patiekalui ryškios spalvos ir skonio.

Receptas: Orkaitėje kepti žiediniai kopūstai su granatais ir tahini

Gaspačo su keptais pomidorais

Pomidorai kepami ant grotelių porą minučių, suteikiant tradicinei šaltai sriubai dūmo skonį.

Receptas: Gaspačo su keptais pomidorais

Fritata su šparagais, pomidorais ir sūriu

„Giada“ fritata yra universalus pasirinkimas vėlyviems pusryčiams, užkandžiams ar vakarienei. Patiekite karštą arba šaltą.

Receptas: Fritata su šparagais, pomidorais ir fontina sūriu

Agnolotti su artišokais

Šis paprastas receptas taupo laiką, naudodamas šaldytas artišokų šerdis, šaldytus žirnelius ir parduotuvėje pirktus agnolotti makaronus.

Receptas: Agnolotti su padažu ir artišokais

Vegetariškas čili su kukurūzų duona keptuvėje

Sotus moliūgų ir čili troškinys su puria kukurūzų duona, paruoštas vienoje keptuvėje. Patiekite su grietine ir marinuotomis jalapeno paprikomis.

Receptas: Vegetariškas čili su kukurūzų duona keptuvėje

Reubeno sumuštinis su burokėliais

Saldūs burokėliai apvolioti pastrami stiliaus prieskonių mišinyje, kad būtų galima greitai ir vegetariškai pakeisti klasikinį parduotuvėje pirktą sumuštinį.

Receptas: Reubeno sumuštinis su raugintais kopūstais ir burokėliais

Miniatiūriniai makaronai su sūriu ir grybais

Suaugusiesiems gaminkite makaronus su sūriu, naudodami brie ir pekorino sūrius bei keletą mėsingų laukinių grybų.

Receptas: Makaronai kreminiame grybų padaže su traškiu užpilu

Sūrio apkepas su tortilijų traškučiais

Šie pusryčiai įkvėpti meksikietiško patiekalo čilakilių. Kepti tortilijų traškučiai, kiaušinių ir jų baltymų mišinys bei truputis aštraus čederio ir pipirinio sūrio suteikia šiam troškiniui sodraus skonio, tačiau be riebalų.

Receptas: Čilakilės – troškinys su traškiomis bulvytėmis, sūriu ir kiaušiniu

Vegetariškas Pad Thai

Nėra mėsos? Jokių problemų! Šis patiekalas greitai paruošiamas ir pasižymi tokiais pačiais saldžiarūgščiais skoniais bei umami natomis kaip ir klasikinis Pad Thai.

Receptas: Vegetariški Pad Thai makaronai

Kepkite su tofu ir daržovėmis

Šis sotus kepsnys yra pilnas azijietiškų ingredientų. Patiekite su puriais ryžiais ir sojų padažu.

Receptas: Kepkite su šitake grybais, žirneliais ir tofu

Sluoksniuotas vegetariškas graikiškas užtepėlė

Paimkite lėkštę, išskobkite dalį padažo ir mėgaukitės. Daržoves iš anksto suspaudus pašalinsite drėgmės perteklių ir neleisite sluoksniams subyrėti. Padažą pasigaminkite dieną iš anksto ir laikykite šaldytuve, kad sutaupytumėte laiko prieš patiekiant.

Receptas: Septynių sluoksnių vegetariškas padažas

Makaronai su sūriu ir trimis sūriais

Šiame patiekale derinamas Miunsterio sūris, čederis ir parmezanas; įmaišykite žiedinių kopūstų žiedynus, kad daržovės būtų vientisos.

Receptas: Makaronai su sūriu „Trys sūriai“

„Sloppy Joe“ aštrūs veganiški mėsainiai

Grybai suteikia šiems pikantiškiems mėsainiams mėsingumo. Tačiau juose nėra mėsos, todėl tai tikriausiai liesiausi „Sloppy Joe“ mėsainiai, kuriuos galite pagaminti.

Receptas: Veganiškas „Sloppy Joe's“ mėsainis su traškiu įdaru

Vegetariška lazanija

Su šia vegetariška lazanija tikrai nepasiges mėsos: sodrus pomidorų, svogūnų ir morkų padažas derinamas su špinatais ir kreminiu rikota. Šis klasikinis, sotus patiekalas patiks visai šeimai.

Receptas: Vegetariška lazanija

Vegetariškas špinatų paštetas su riešutais

Žodžiai „vegetariškas“, „paštetas“ ir „ikrai“ paprastai nedera, tačiau šis subtilus, kvapnus užkandis tepamas kaip paštetas, o rūgščios granatų sėklos šiek tiek primena ikrus. Šis vegetariškas (arba, tiksliau, veganiškas) patiekalas įkvėptas gruziniško pkhali – špinatų užtepėlės, taip pat gaminamos su burokėliais arba grybais.

Receptas: Vegetariškas špinatų ir graikinių riešutų paštetas

Tofu tacos

Aptepkite tofu tako prieskoniais. Naminės kopūstų salotos suteikia šiam vegetariškam patiekalui nuostabios tekstūros.

Receptas: Tofu tacos

Penne makaronai špinatų padaže

„Giada's penne“ – tai paprastas garnyras ir salotos viename. Į špinatus įdėkite šiek tiek ožkos sūrio ir kreminio sūrio, kad padažas būtų švelnus ir pikantiškas.

Receptas: Penne makaronai su sūriu ir špinatais

Plokščia duona su keptomis cukinijomis, humusu, rukola ir ožkos sūriu

Šaukštu uždėkite humuso ant paskrudintos pitos duonos, ant viršaus uždėkite keptų cukinijų ir rukolos, įberkite šiek tiek smulkintų migdolų, kad būtų trašku.

Receptas: Plokščia duona su keptomis cukinijomis, humusu, rukola, ožkos sūriu ir migdolais

Lazanija su špinatų ir grybų ragu

Paruoškite ragu padažą iš baravykų, šitake ir portobello grybų ir sluoksniais sudėkite jį į lazaniją, pakaitomis su sūriu, makaronais ir špinatais.

Receptas: Lazanija su špinatų ir grybų ragu

Pilno grūdo spagečiai su mangoldais ir pekorino sūriu

„Giada“ naudoja viso grūdo makaronus – jie labai sotūs. Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai suteikia šiam patiekalui aštrumo.

Receptas: Pilno grūdo spagečiai su mangoldais ir pekorino sūriu

Mėsainiai su grybais ir svogūnų džemu

Krienai ir naminė svogūnų uogienė paverčia šį daržovių mėsainį gurmanišku skanėstu.

Receptas: Mėsainiai su keptais portobello grybais ir svogūnų džemu

Kvinojos salotos su šparagais, ožkos sūriu ir alyvuogėmis

Bobis siūlo tradicinių makaronų salotų variantą kaip vasaros garnyrą: salotas su bolivine balanda, keptais šparagais ir kreminiu ožkos sūriu.

Receptas: Kvinojos salotos su šparagais, ožkos sūriu ir alyvuogėmis

Šiltos salotos su spelta

Spelta yra kviečių rūšis; ji minkšta ir riešutinio skonio. Šiose grūdų salotose ją puikiai papildo keptas moliūgas su sviestiniu skoniu ir pomidorais.

Receptas: Šiltos moliūgų ir kviečių grūdų salotos

Bulvės su avinžirniais ir kariu

Kario milteliai yra šio bulvių ir avinžirnių patiekalo nuostabaus skonio paslaptis. Ant viršaus užpilkite vėsinančio padažo, pagaminto iš graikiško jogurto, kalendros ir laimo sulčių.

Receptas: Keptos bulvės su avinžirniais

Vegetariškas čili su sūrio kukurūzų duona ant kepimo skardos

Kai lauke pradeda kristi temperatūra, nėra nieko jaukesnio ir sotesnio už orkaitėje keptą patiekalą. Šis šildantis čili pipiras kepamas orkaitėje ant kepimo skardos. Jis be mėsos, tačiau saldžiosios bulvės ir žiediniai kopūstai, kepti su prieskoniais, suteikia sodrų skonį. Dar vienas orkaitėje kepto čili pipiro privalumas yra tas, kad ant viršaus galite kepti kukurūzų duoną ir gauti visavertį vegetarišką patiekalą.

Receptas: Vegetariškas čili su sūrio kukurūzų duona ant kepimo skardos





Kategorijos: