Kriaušės, troškintos obuolių sultyse su namine karamele

Kaip pasigaminti - kriaušes, troškintas obuolių sultyse su namine karamele

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Vaisių gaivumas puikiai dera su karamelės saldumu, o dulce de leche iš esmės yra skysta karamelė. Šis Lotynų Amerikos padažas yra šiek tiek panašus į virtą kondensuotą pieną, bet skystesnis ir turi savitą skonį. Pagal vieną versiją, jis atsirado atsitiktinai – tarnaitė tiesiog pamiršo ant viryklės šiek tiek pieno ir cukraus, ir jis virto karamele. Dulce de leche puikiai papildo minkštas, lengvai paskrudintas kriaušes. Be to, jis labai universalus: likusį padažą galima apšlakstyti ant ledų, vaflių, keksiukų arba naudoti kaip pyragų ir pyragaičių įdarą.

Sudedamosios dalys:

Kriaušės

4 didelės, vidutinio kietumo kriaušės (pageidautina „Bere Bosc“ arba „Anjou“)
2 šaukštai (30 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas melasos
1 citrina, išspauskite sultis
2 puodeliai nealkoholinio obuolių sidro, atskirti
Juodojo šokolado drožlės, papuošimui
Speciali įrangadidelė ketaus keptuvė, kurioje telpa 8 kriaušių pusės

Naminis Dulce de Leche

500 ml nenugriebto pieno
450 g granuliuoto cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kriaušės, kreminė saldi duona, pienas, obuolių sidras, citrinų sultys, sirupas

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 kokteilių ir gėrimų receptai Naujųjų metų šventėms

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldūs kepiniai ir desertų receptai Naujųjų metų šventėms

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų receptų Naujųjų metų šventėms

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Paruošimas:

1 veiksmas

Didelėje ketaus keptuvėje sudėkite sviestą ir melasą ir pradėkite tirpti ant silpnos ugnies. Tuo tarpu kriaušes sudėkite ant lygaus paviršiaus, nulupkite jas ir perpjaukite išilgai per pusę. Mažu šaukšteliu išskobkite kiekvienos kriaušės puselės vidurį, pašalinkite sėklas ir kietas skaidulas. Kriaušes apšlakstykite citrinos sultimis.

2 veiksmas

Kai sviestas ir melasa ištirps, sudėkite kriaušes ir virkite 2 minutes, tada apverskite. Į keptuvę įpilkite apie 1 puodelį obuolių sidro ir virkite kriaušes, kol jos pradės minkštėti, 10–15 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau obuolių sidro, kad nepridegtų. Virimo laikas priklauso nuo kriaušių dydžio ir sunokimo. Prinokusios arba mažesnės kriaušės išvirs greičiau.

3 žingsnis

Į nedidelį puodą suberkite cukrų ir pieną ant vidutinės-silpnos ugnies. Plakite, kol cukrus ištirps, tada virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, dažnai maišydami, kol mišinio tūrio sumažės beveik perpus. Mišinys turėtų būti tirštas ir lengvai karamelizavęsis.

Ant kiekvienos lėkštės užpilkite šiek tiek dulce de leche ir ant viršaus išdėliokite kriaušes. Pabarstykite druska ir papuoškite šokolado drožlėmis.

4 žingsnis

Naminis Dulce de Leche

Į vidutinio dydžio, storadugnį puodą supilkite pieną ir cukrų. Gerai išmaišykite. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Pienas ir cukrus taps skysti ir po kurio laiko išvirs kartu, tapdami šviesiai rudos spalvos. Virkite toliau, retkarčiais pamaišydami, kol padažas taps aukso rudos spalvos. Šis procesas truks apie 25–35 minutes. Supilkite į dubenį arba stiklainį atvėsti.