Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Aštraus cinamono, karamelės ir rūgštaus burbono aromatas puikiai papildo kriaušių įdarą šiame gardžiame žvaigždės formos pyrage, kuris bus nuostabus jūsų Naujųjų metų ar Kalėdų stalo papildymas. Įdarui kriaušes atskirai troškinkite su prieskoniais ir alkoholiu, tada sudėliokite jas į pyrago formą, išklotą tešla. Iš tešlos išpjaukite įvairaus dydžio žvaigždes, pabarstykite auksiniu cukrumi ir paskleiskite jomis įdarą. Kai pyragas bus iškepęs, jo žvaigždės formos paviršius bus ne tik su gardžiai traškia cukruota plutele, bet ir gražiai žėrės šventinių lempučių šviesoje.

Sudedamosios dalys:

Pyragas

• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
• 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 200 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas su 2 šaukštais šalto vandens
• Speciali įrangaŽvaigždės formos sausainių formelės, kurių matmenys 4 cm, 5 cm ir 9 cm.

Kriaušės

• 6 „Bere Bosc“ kriaušės (apie 1,3 kg), prinokusios, bet ne minkštos
• 1/4 puodelio cukraus
• 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 1/4 valg. š. burbono + 2 valg. š. l.
• 2 šaukštai (30 g) sviesto
• 1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
• Auksinis dekoratyvinis cukrus
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kriaušės, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, cinamonas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• PyragasVidutinio dydžio dubenyje išplakite miltus, cukrų ir druską. Pirštais arba tešlos pjaustytuvu į sausus ingredientus įtrinkite sviestą, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Įmaišykite kiaušinių mišinį ir minkykite šakute, kol tešla taps drėgna ir trupininė. Kelis kartus paminkykite tešlą rankomis, kol ji sulips. Jei tešla sausa, įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens. Suformuokite iš tešlos 2 diskus, maždaug po 300 g, tada suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir 1 valandai palaikykite šaldytuve.
2 veiksmas
• KriaušėsTuo tarpu nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir perpjaukite jas pusiau. Kiekvieną pusę supjaustykite į 4 skilteles ir jas perpjaukite skersai pusiau. Įmaišykite cukrų, cinamoną, druską ir 1/4 puodelio burbono. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite kriaušes ir vėl uždėkite ant viryklės, kol cukrus ištirps ir kriaušės pradės virti, maždaug 2 minutes. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol kriaušės suminkštės, perduriant peiliu, 3–6 minutes. Nusausinkite kriaušes kiaurasamtyje, pastatytame virš dubens, kad surinktumėte sultis. Supilkite sultis atgal į keptuvę ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol karamelizuosis ir sutirštės, maždaug 2 minutes. Užpilkite kriaušes sirupu ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Padėkite apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos. Kitą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4 žingsnis
• Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Įdėkite vieną apskritimą į 22 cm skersmens pyrago formą ir apipjaukite kraštus taip, kad per kraštus kabotų tik 1 cm tešlos. Kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Užlenkite tešlos kraštą ir prispauskite jį prie formos kraštų. Iš antrojo tešlos apskritimo 4 cm, 5 cm ir 9 cm skersmens žvaigždės formos sausainių formelėmis išpjaukite žvaigždes ir sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Žvaigždes aptepkite plaktu kiaušiniu. Kelias žvaigždes pabarstykite auksiniu dekoratyviniu cukrumi. Žvaigždes ir formą su tešla 15 minučių palaikykite šaldiklyje.
5 veiksmas
• Į atvėsusį kriaušių įdarą įmaišykite kukurūzų krakmolo ir likusius 2 šaukštus burbono (jei naudojate) ir šaukštu sudėkite įdarą į pyrago formą. Ant įdaro paviršiaus išdėliokite žvaigždutes, kai kurias iš jų uždėdami viena ant kitos, kad didžioji dalis įdaro būtų padengta tešla ir šiek tiek matoma pro skylutes. Pyragą dėkite ant kitos kepimo skardos.
6 veiksmas
• Kepkite pyragą ant apverstos kepimo skardos, kol plutelė taps šviesiai auksinės rudos spalvos, kriaušės suminkštės, o įdaras burbuliuos – nuo ​​1 valandos iki 1 valandos 15 minučių (jei pyrago viršus per greitai ruduoja, uždenkite jį aliuminio folija). Prieš patiekdami leiskite pyragui atvėsti 1 valandą.
  
  
  Pastaba
  
  Miltus šaukštu beriame į sausą matavimo puodelį ir išlyginame paviršių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankinami, todėl kepiniai būna sausi..

Balsai: 1