10 būdų, kaip papuošti pyrago kraštą

Balsai: 1

Žingsnis po žingsnio parodysime, kaip iškočioti ir suformuoti tešlą pyragui bei gražiai papuošti jos kraštus.

Kaip pasigaminti – 10 būdų, kaip papuošti pyrago kraštą

Autorius: Jessie Sheehan, kepėja ir kulinarinių knygų autorė

Pyragų dekoravimas įdarais nėra lengva užduotis. Net pačią tešlą gali būti sunku minkyti, o tada tenka ją papuošti ir melstis, kad visi linkiai ir garbanos išliktų savo vietose po kepimo. Tačiau nesijaudinkite, mes čia tam, kad padėtume. Šiame straipsnyje pasidalinsime dešimčia būdų, kaip gražiai papuošti pyrago kraštus (tiek su paprastais, tiek su sudėtingais raštais), taip pat išmokysime jus, kaip užtikrinti, kad jūsų dekoracijos atlaikytų karštos orkaitės išbandymą.

Ir štai pirmoji maža paslaptis jums: Net ir paprasčiausia puošmena šakučių dantyss suteiks apetitą keliantį pyrago gabalėlį su įdaru. Šis dizainas atrodo jaukus ir jaukus, tarsi būtume ką tik nusprendę jį pagaminti, nors galime ir sudėtingesnių dalykų. Tačiau smagiau iš tikrųjų pasinerti į nuotykius ir kraštus papuošti kasytėmis ar kitomis tešlos formomis. Tiesą sakant, jei dirbsite atsargiai, periodiškai atvėsindami tešlą, greitai išmoksite ją puošti kaip profesionalas.

Kaip iškočioti tešlą pyragui

1 veiksmas: paruoškite savo darbo paviršių

Taigi, užminkėte tešlą ir esate pasiruošę ją iškočioti. Jums reikės švaraus darbinio paviršiaus (tiks didelė pjaustymo lentelė). Prieš naudojimą tešlą paminkykite kelias minutes ir pabarstykite paviršių miltais.

2 žingsnis: Minkštinkite tešlą

Minkykite tešlą kočėlu, kol ji suminkštės. Tiks bet koks kočėlas. Tešla turi būti vienodo storio.

3 žingsnis: iškočiokite tešlą

Tešlą iškočiokite nuo centro į išorę. Kad ji nesuliptų, pabarstykite po apačia šiek tiek miltų. Kočiodami reguliuokite slėgį, kol gausite 0,5–0,3 cm storio apskritimą.

4 žingsnis: Iškočiotą tešlą sudėkite ant kočėlo ir perkelkite į kepimo skardą.

Atsargiai susukite tešlą ant kočėlo ir sudėkite į pyrago formą.

Patarimas: Tešlos perkeliant jos netempikite, kitaip kepant ji gali susiraukšlėti.

5 žingsnis: apipjaukite tešlą

Tešlos perteklių nupjaukite virtuvinėmis žirklėmis, palikdami 3,5 cm (1,5 colio) kraštą, kurį vėliau galėsite užlenkti. Kepimo formą su tešla laikykite šaldytuve, kaip nurodyta recepte.

6 žingsnis: Užpildykite pyragą įdaru ir uždenkite tešla

Į pyragą įdaru įdaro ir iškočiokite viršutinį tešlos sluoksnį. Jei kepate uždarą pyragą, apatinis sluoksnis turėtų būti maždaug 30 cm skersmens, o viršutinis – 25 cm. Iškočioję antrą tešlos sluoksnį, atsargiai uždėkite jį ant įdaryto pyrago ir nupjaukite perteklių, kaip ir su apatiniu sluoksniu. Užlenkite abiejų sluoksnių išsikišusius kraštus ir prispauskite juos taip, kad tešla priglustų prie kepimo formos krašto. Pyrago kraštus galite formuoti keliais būdais.

7 žingsnis: Įsitikinkite, kad tešla pakankamai šalta

Prieš pradėdami puošti kraštą, įsitikinkite, kad tešla yra tinkamai atšaldyta. Ji neturėtų būti per kieta, antraip spaudžiant plyš. Idealiu atveju tešla turėtų būti lanksti ir lengvai formuojama.

Kaip papuošti pyrago kraštą

1) Suspauskite šakute

Tai lengviausias būdas: tiesiog šakutės smaigaliais paspauskite tešlos kraštą, padarykite mažas įdubas įdaro pusėje. Sukite kepimo formą su tešla, kol sukursite raštą aplink visą perimetrą.

2) Suspausdami šakute skersai

Štai dar vienas labai paprastas dekoravimo būdas, kuris iš esmės yra standartinio šakutės spaudimo metodo variantas. Įspaudę šakutės dantis į tešlos kraštą aplinkui, pasukite šakutę kitu kampu ir paspauskite dantis išilgai krašto taip, kad įdubimai dabar būtų statmeni pradiniams. Turėtumėte gauti grotelių pavidalo raštą.

3) Spaudimas citrusinių vaisių sulčiaspaude

Tai šiek tiek keistas metodas, bet gaunasi nuostabiai! Tešlos kraštą paspauskite citrusinių vaisių sulčiaspaudės grioveliais, palikdami plačias linijas.

Citrusinių vaisių sulčių spaudimo gofravimas

4) Klasikinis gofravimas

Tai bene populiariausias būdas papuošti pyrago kraštą. Jums tereikia abiejų smilių ir vieno nykščio. Iš esmės, aplink visą tešlos kraštą padarykite V formos kreivę, lengvai paspausdami nykščiu ir smiliumi, nukreipdami smailųjį „V“ galą nuo įdaro, o kitą smailųjį galą į vidų ir taip toliau aplink apskritimą.

Mes rekomenduojame

5) Tešlos figūrėlės

1. Galite išpjauti figūrėles naudodami bet kokias mažas sausainių formeles. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlos likučius arba, jei turite laiko ir noro, užminkykite dar vieną partiją. Išpjaukite mažas gėles, širdeles ar apskritimus.

2. Tešlos kraštą patepkite išplaktu kiaušiniu, sutepkite figūrėles ir priklijuokite jas prie krašto per visą perimetrą, šiek tiek persidengdamos.

6) Klostavimas

1. Lengvai suplokštinkite storus tešlos kraštus kepimo formoje ir žirklėmis padarykite nedidelius įstrižus pjūvius.

2. Atsargiai sulenkite juosteles aukštyn, link įdaro, vieną po kitos, klostydami tešlą ratu.

7) Kaselė

1. Liniuote ir picos pjaustytuvu arba mažu aštriu peiliu išpjaukite 9 plonas tešlos juosteles, pakankamai ilgas, kad padengtų trečdalį pyrago perimetro.

2. Supinkite tris juosteles į kaseles, jas ištiesindami ir sulygindami.

3. Tešlos kraštus keptuvėje aptepkite išplaktu kiaušiniu, kad pynės geriau priliptų, ir užpjaukite tris pynes išilgai krašto, lengvai prispausdami.

8) Šachmatų schema

1. Kepimo formoje padarykite įpjovas palei tešlos kraštą, kad susidarytų kvadratai.

2. Sulenkite kas antrą kvadratą link pyrago centro.

3. Jei kraštai tampa per minkšti, įdėkite tešlą į šaldytuvą ir leiskite jai šiek tiek sustingti.

4. Jei kepate pagrindą be įdaro, po kraštais padėkite folijos žiedą, kad jis laikytųsi.

9) Laiškai

1. Tuščių raidžių antspaudais užrašykite žodžius aplink pyrago kraštą.

2. Tvirtai paspauskite, kad iškepus liktų įdubimai. Tešlos atšaldymas prieš kepimą taip pat padeda išsaugoti įspaustas raides.

10) Juosta

1. Suformuokite juostelę, sulenkdami tešlos juostelę į dideles kilpas.

2. Nupjaukite tešlos perteklių aplink kepimo formos kraštą. Krašto storinti nereikia. Priklijuokite tešlos juostelę prie krašto, aptepdami ją plaktu kiaušiniu.

3. Su šia puošmena pyragas keps šiek tiek ilgiau, o supjaustyti gabalėliai atrodys įspūdingiau.

Kaip užtikrinti, kad dekoras išlaikytų formą kepant

Kai baigsite puošti pyrago kraštus, aptepkite juos plaktu kiaušiniu, kad gražiai apskrustų, ir kepimo formą valandai įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų. Tai padės raštams išlaikyti formą kepant. Kraštus taip pat galite aptepti kiaušinio plakiniu, kai pyragas valandą pabūs šaldiklyje.

Ką daryti, kad kraštas neuždegtų?

Kadangi pyrago pagrindas yra labai gležnas, jis gali apdegti, kol likusi pyrago dalis bus visiškai iškepusi. Kad to išvengtumėte, uždenkite visą pyragą arba tik kraštus folija. Arba ieškokite specialaus silikoninio kraštų apsaugos su reguliuojamu skersmeniu.

Pyragų su skirtingais garnyrais receptai

Mūsų receptuose pamatysite įvairius būdus, kaip papuošti pyrago kraštą.

Klasikinis obuolių trupinių pyragas

Štai puikus pavyzdys, koks paprastas ir nuostabus gali būti šakutės formos gofravimas, ypač derinamas su „streusel“.

Receptas: Klasikinis obuolių trupinių pyragas

Pyragas su žvaigždėmis ir kriaušių įdaru

Šis receptas puikiai parodo, kokie gražūs gali būti pyragai, papuošti tešlos figūrėlėmis. Žvaigždutės puoštos ne tik kraštais, bet ir visame įdare.

Receptas: Pyragas su žvaigždėmis ir kriaušių įdaru

Spanguolių pyragas

Šiame recepte tiesiog sakoma „gražiai užspausti kraštus“, bet nuotraukoje parodytas puikus klasikinio užspaudimo pavyzdys.

Receptas: Spanguolių pyragas