Mėlynių pyragas su šaldytu įdaru
Balsai: 1
Laikas: 12 val.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Nors Altono Browno pyragas patiekiamas kambario temperatūros, jo įdaras gaminamas iš šaldytų šviežių uogų, iš anksto sutrintų su cukrumi, sultimis ir citrusinių vaisių žievele.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 550 g (apie 4 puodeliai) mėlynių
- 110 g (apie 1/2 puodelio) cukraus
- 1/8 arb. šaukštelio rupios druskos
- 35 g (apie 5 valg. šaukštus) tapijokos krakmolo
- 1 valgomasis šaukštas šviežių apelsinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
- 2 pakeliai (255 g) paruoštos trapios tešlos pyragui
- 1 kiaušinio trynys, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, mėlynių, krakmolas, kiaušiniai, Apelsinų sultys, Apelsinų žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdaras:
Nuplaukite ir nusausinkite uogas. Nedideliame dubenyje sutrinkite pusę mėlynių.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir tapijokos krakmolą. Sudėkite sutrintas mėlynes, apelsinų sultis ir žieveles ir išmaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti 15 minučių. Įmaišykite visas uogas.
23 cm skersmens pyrago formą išklokite aliuminio folija. Ant folijos paskleiskite mėlynių mišinį ir šaldykite, kol sustings, maždaug 6–8 valandas.
Kai įdaras užšals, nuimkite foliją ir suvyniokite mišinį į maistinę plėvelę. Laikykite šaldymo maišelyje šaldiklyje iki 3 mėnesių. - Kepykla:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Iškočiokite pirmąjį tešlos gabalą ir padėkite jį į 23 cm skersmens pyrago formą, užtikrindami, kad jis siektų kraštus. Jei reikia, nukirpkite tešlos perteklių. Šakute subadykite trapios tešlos pagrindo dugną ir šonus. Iškočiokite antrąjį tešlos gabalą ir supjaustykite jį 2,8 cm pločio ir mažiausiai 25 cm ilgio juostelėmis. Naudokite 2,8 cm skersmens liniuotę: uždėkite liniuotę ant tešlos, sulygiuodami vieną kraštą ir, apversdami ją, liniuotės kraštu įpjaukite tešlą.
Išimkite sušalusį pyrago įdarą iš šaldiklio ir uždėkite jį ant paruoštos tešlos kepimo formoje. Kraštus lengvai patepkite kiaušinio tryniu.
Ant įdaro išilgai išdėliokite 4 tešlos juosteles, palikdami tarp jų vienodus atstumus. Atlenkite dvi juosteles (pavyzdžiui, antrą ir ketvirtą) ir dar vieną juostelę padėkite pyrago centre, statmenai išdėliotoms juostelėms. Sulankstytas juosteles grąžinkite į pradinę padėtį. Tada atlenkite kitas dvi juosteles ir dar vieną juostelę padėkite kairėje nuo centro, statmenai išdėliotoms juostelėms. Sulankstytas juosteles grąžinkite į pradinę padėtį ir pakartokite tuos pačius veiksmus kitoje statmenų juostelių pusėje, atlenkdami tas pačias dvi juosteles kaip ir kairėje. Sukūrę groteles, visas tešlos juosteles patepkite kiaušinio tryniu, nupjaukite tešlos perteklių ir suspauskite juosteles bei pagrindo kraštus.
Dėkite į apatinę orkaitės lentynėlę ir kepkite 1 valandą 15 minučių. Pyragas aplink kraštus turėtų šiek tiek burbuliuoti. Jei centras nepakankamai parudavęs, 1–2 minutėms įdėkite pyragą po orkaitės griliu.
Padėkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros prieš patiekiant, maždaug 1 1/2–2 valandas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
