Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Įdaryti čili pipirai (čili rellenos) – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 8 ancho poblano čili pipirai (11–13 cm ilgio)
• 350 g Munsterio sūrio, supjaustyto į 8 gabalėlius (maždaug 9 x 2,5 cm)
• 700 g smulkintų pomidorų
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 sveikos česnako skiltelės
• 7 juodųjų pipirų grūdeliai
• 2 maži lauro lapai
• 1 cinamono lazdelė
• 1 šakelė šviežios kalendros, plius papildomi lapeliai papuošimui
• 4 puodeliai vištienos sultinio
• Augalinis aliejus kepimui
• 6 dideli kiaušiniai, tryniai ir baltymai atskirai
• Miltai draskymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ancho pipirai, Munsterio sūris, pomidorai, pomidorų padažas, svogūnai, česnakas, juodieji pipirai, lauro lapas, cinamonas, kiaušiniai, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitės grilį. Sudėkite čili pipirus ant kepimo skardos, išklotos folija; kepkite, retkarčiais apversdami, kol odelės apskrus, maždaug 8 minutes. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti, maždaug 10 minučių.
  
  Nulupkite čili pipirus. Kiekvieną čili pipirą perpjaukite išilgai, palikdami 1 cm (0,4 colio) viršaus ir 2,5 cm (1 colio) apačios neperpjautą. Pašalinkite sėklas ir plėveles, nuplaukite ir nusausinkite vidų bei išorę popieriniais rankšluosčiais. Į kiekvieną čili pipirą atsargiai įsmeikite po sūrio gabalėlį.
2 veiksmas
• Pomidorus, svogūną ir česnaką sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, kol jis beveik rūks.
  
  Sudėkite pomidorų tyrę, česnaką, pipirų grūdelius, lauro lapą, cinamono lazdelę ir kalendros šakelę ir virkite maišydami, kol sutirštės, 5–6 minutes. Supilkite sultinį, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultinys sutirštės, bet išliks šiek tiek skystas, 25–30 minučių. Pagardinkite druska. Nukoškite, kad pašalintumėte kietas daleles; laikykite šiltai.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F). Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2,5–3,8 cm augalinio aliejaus, kol gruzdintuvės termometras rodys 180 °C (350 °F). Kiaušinių baltymus, 2 šaukštus vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos plaktuvu išplakite iki standžių putų. Trynius išplakite atskirai, tada atsargiai įmaišykite juos į baltymus.
4 žingsnis
• Paprikų nupjautus kraštus suspauskite, kad sūris neiškristų, tada apvoliokite jas miltuose, kepdami po dvi čili pipirus vienu metu. (Būtinai gerai apvoliokite visas įtrūkimus miltuose.) Žnyplėmis pamirkykite čili pipirus kiaušinių plakinyje, gerai apvoliodami iš visų pusių.
  
  Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Dideliu kiaurasamčiu arba 2 mentelėmis perkelkite ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad aliejaus perteklius nutekėtų atgal į keptuvę. Taip kepkite visas paprikas. Įdėkite į orkaitę, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, maždaug 5 minutes.
  
  Pomidorų sultinį supilkite į 4 negilius dubenėlius; į kiekvieną įdėkite po 2 čili pipirus. Papuoškite kalendra.
  
  Receptas čili rellenos su alaus tešla.

Balsai: 1