Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 6 įdarytos paprikos

Gruzdintos poblano paprikos, įdarytos sūriu.

Priklausomai nuo regiono, šis patiekalas įdaromas įvairių rūšių sūriu; „Tex-Mex“ versijoje tai yra „asada“, „asiago“ ir „Monterey Jack“. Sunkiausia dalis yra paprikų mirkymas karštame aliejuje, nes kai kurios paprikos turi silpnus kotelius ir gali lūžti nuo tešlos svorio. Stenkitės tai daryti atsargiai, kad nenusidegintumėte. Šio recepto tešla gaminama su alumi; pirmiausia įdarytas paprikas apvoliokite miltuose, kad tešla gerai priliptų. Jei tešla pradeda slysti nuo riebaus paviršiaus, apvoliokite ją aplink paprikas. Tešla turi būti aukso rudos spalvos ir puri. Todėl tešlą labai gerai išplakite, ypač jei gaminate su kiaušiniu. Patiekiant, tešlos purumas turėtų sugerti pomidorų padažą.

Sudedamosios dalys:

• 6 ancho poblano čili pipirai
• 250 g Oachakos sūrio arba mocarelos
• Speciali įrangamediniai iešmeliai, maždaug 15 cm ilgio

Tešla:

• 1 butelis (350 ml) šviesaus alaus
• 1,5 puodelio miltų, ir dar daugiau pabarstymui
• 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arb. šaukštelis malto kumino
• 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos, ir dar daugiau pabarstymui
• Augalinis aliejus gruzdinimui

Meksikietiškas pomidorų padažas:

• 900 g prinokusių pomidorų, stambiai supjaustytų, be šerdies
• 1/4 vidutinio svogūno
• 6 skiltelės česnako
• 5 šakelės šviežios kalendros
• 1 serrano čili pipiras (su sėklomis)
• 1 valg. šaukštas druskos
• 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ancho pipirai, serrano pipirai, Oachakos sūris, mocarelos sūris, pomidorai, pomidorų padažas, tamsus alus, kmynų, cinamonas, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite ir įdarykite čili pipirusĮdėkite groteles į viršutinę orkaitės lentyną ir įkaitinkite iki 175 °C. Sudėkite čili pipirus ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite, retkarčiais apversdami žnyplėmis, kol odelės taps traškios, maždaug 10 minučių. Sudėkite čili pipirus į dubenį, uždenkite ir šaldykite 10 minučių.
  
  Atsargiai nuimkite nuo čili pipiro odelės apdegusias dalis. Mažu peiliu perpjaukite išilgai kiekvienoje čili pipiro pusėje, kad susidarytų kišenė. Atsargiai išpjaukite ir išmeskite sėklas.
2 veiksmas
• Sūrį supjaustykite 6 pusės centimetro ilgio gabalėliais, maždaug 3/4 čili pipiro ilgio (čili pipirai greičiausiai bus skirtingo ilgio, todėl sūrį reikia atitinkamai suformuoti). Į čili kišenę įdėkite sūrio gabalėlį, užimantį 2/3 čili pipiro ilgio. Jei sūris didesnis už čili pipirą, tiesiog nukirpkite perteklių. Čili pipirą prisekite mediniu iešmeliu, iešmeliu arba dantų krapštuku. Iešmeliai turėtų būti ilgesni už čili pipirą, kad juos būtų lengva išimti po kepimo.
3 žingsnis
• Tešlą gaminame ir kepame gruzdintuvėjeDideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kmynus ir druską. Įpilkite alų ir maišykite iki vientisos masės.
  
  Į didelį, platų, storadugnį puodą įpilkite aliejaus, kad sluoksnis būtų maždaug 7 cm. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Jei turite termometrą, išmatuokite temperatūrą: ji turėtų būti 180 °C.
  
  Į lėkštę pabarstykite miltais apvoliokite pipirus. Padalinkite juos į du etapus ir apvoliokite miltuose (drėgmė iš pipirų su miltais sudarys lengvą pastą), tada pamirkykite juos tešloje ir atsargiai sudėkite į aliejų. Kepkite pipirus, po kiekvieno kepimo apversdami, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug po 4 minutes kiekvienai partijai. Žnyplėmis perkelkite pipirus ant sauso popierinio rankšluosčio. Pagardinkite druska pagal skonį. Atsargiai išimkite ir išmeskite iešmelius.
4 žingsnis
• Pašildykite padažą. Šaukštu užpilkite šiek tiek padažo į lėkštę ir apibarstykite čili pipirais. Pakartokite su likusiu padažu ir čili pipirais. Patiekite.
  
  Meksikietis pomidorų padažas: Sumaišykite visus padažo ingredientus trintuvu ir sutrinkite iki vientisos masės.
  
  Pomidorų tyrę sudėkite į vidutinio dydžio puodą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių.

Balsai: 2