Vištiena, kepta su medumi ir čiobreliais, Provanso stiliumi

Balsai: 6

Kaip gaminti - Provanso stiliaus kepta vištiena su medumi ir čiobreliais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Provanso stiliaus kepta vištiena su medumi ir čiobreliais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena:

1 vištiena (1,4–1,8 kg), nuvalyta nuo riebalų pertekliaus ir sparnelių galiukų
Druska ir malti juodieji pipirai
1 askaloninis česnakas, supjaustytas žiedais
1 ryšulėlis šviežių čiobrelių
1 citrinos žievelė, supjaustyta didelėmis juostelėmis
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas medaus

Padažas:

3 šaukštai vandens
1 valg. šaukštas išspaustų citrinos sulčių
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas medaus
2 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų
2 arb. šaukštelių smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos
Malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, citrinų sultys, askaloniniai česnakai, čiobreliai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Vištienai: Vištos vidų pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Į vidų įdarykite askaloninį česnaką, pusę čiobrelių ir citrinos žievelę. Į kepimo skardą ant įprastų grotelių įdėkite V formos groteles. Vištieną aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Mažame dubenyje sumaišykite likusį aliejų ir medų. Likusius čiobrelius pamirkykite šiame mišinyje ir juo aptepkite visą vištieną. Paukštieną pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Pakiškite sparnelius po nugarėle, sukryžiuokite blauzdeles ir suriškite jas virtuviniu siūlu. Padėkite vištieną krūtinėle žemyn ant grotelių ir kepkite, kol nugarė taps auksinės rudos spalvos, apie 35–40 minučių.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir apverskite vištieną krūtinėle į viršų. Nukirpkite virvelę, laikančią blauzdeles, ir šiek tiek jas praverkite. Aptepkite vištieną sultimis, naudodami čiobrelių šakeles kaip teptuką. Kepkite vištieną dar kartą, kol krūtinėlė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas saldainių termometras rodys 77 °C, dar 20–25 minutes. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pailsėti 10 minučių prieš pjaustydami.

Padažui: Nuimkite groteles nuo keptuvės. Uždėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, įpilkite vandens ir mediniu šaukštu pamaišykite, kad atpalaiduotų visus pridegusius gabalėlius. Nukoškite gautą skystį į nedidelį dubenėlį ir išpilkite riebalus. Įpilkite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, medaus, askaloninių česnakų, čiobrelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Supjaustykite vištieną griežinėliais ir patiekite, apšlakstę padažu. keptos bulvės (žr. garnyro receptą).