Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Šis profiterolių bokštas, įdarytas baltojo šokolado ir mėtų kremu bei apibarstytas smulkintais raudonos ir baltos mėtos saldainiais, yra nuostabus desertas, kuris tikrai sužavės visus jūsų svečius. Tai puiki Naujųjų metų stalo ar kokteilių vakarėlio puošmena.

Sudedamosios dalys:

Profiteroles

• 6 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
• 3 dideli kiaušiniai
• Be to: tešlos antgalis, kurio skersmuo 0,5 cm.

Maskarponės sviestinis kremas

• 280 g smulkiai supjaustyto baltojo šokolado
• 2/3 puodelio riebios grietinėlės 33%
• 1/4 arb. šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
• 1 pakelis (500 g) maskarponės sūrio

Glazūra

• 2,5 puodelio cukraus pudros + papildomai pabarstymui
• 1/4 puodelio nenugriebto pieno + daugiau pagal poreikį
• Susmulkintos mėtų saldainių lazdelės pabarstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, maskarponės sūris, baltasis šokoladas, mėtų ekstraktas, ledinukų lazdelės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pū tešla:
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F) ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Vidutinio dydžio puode užvirinkite 1 puodelį vandens, tada sudėkite sviestą, granuliuotą cukrų ir druską. Nukelkite nuo ugnies ir persijokite miltus tiesiai į puodą. Maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys pasta. Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol pasta taps blizgi ir pradės atlipti nuo puodo sienelių, maždaug 3 minutes.
2 veiksmas
• Supilkite į virtuvinio kombaino dubenį su mente ir plakite vidutiniu greičiu, kol tešla šiek tiek atvės, maždaug 2 minutes. Įmuškite 1 kiaušinį, kol visiškai susimaišys, tada įmuškite dar vieną kiaušinį. Mažame dubenyje išplakite trečią kiaušinį, tada įmaišykite jį į tešlą po vieną valgomąjį šaukštą, kol tešla taps lygi ir standi. Gali prireikti ne viso trečio kiaušinio.
3 žingsnis
• Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su 0,5 cm skersmens apvaliu antgaliu. Ant paruoštų kepimo skardų išspauskite 3 cm skersmens tešlos rutuliukus, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito; turėtumėte gautis apie 50 profiterolių. Arba šaukštu suformuokite nedidelius tešlos kauburėlius. Drėgnu pirštu išlyginkite iškilimus, tada dėkite į orkaitę ir kepkite, kol profiteroliai išsipūs, maždaug 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C (350 °F) ir kepkite, kol profiteroliai gražiai apskrus, dar maždaug 5 minutes. Išjunkite orkaitę, bet leiskite profiterolių vidui išdžiūti dar 5–7 minutes. Išimkite iš orkaitės ir mažu peiliu padarykite nedidelę skylutę kiekviename rutuliuke, kad išeitų garai; perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
4 žingsnis
• Įdaras:
  
  Sudėkite baltąjį šokoladą į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę, tada supilkite ją ant šokolado. Švelniai maišykite iki vientisos masės ir leiskite atvėsti apie 7 minutes; įmaišykite pipirmėčių ekstraktą. Įmaišykite maskarponę iki vientisos masės. Uždenkite ir šaldykite, kol įdaras sutirštės, maždaug 30 minučių. Supilkite į didelį konditerinį maišelį su 6 mm apvaliu antgaliu.
5 veiksmas
• Į kiekvieno rutuliuko skylutę įkiškite konditerinio maišelio galiuką ir į vidų įspauskite įdarą. Įdarytus profiteroles sudėkite ant kepimo skardos ir šaldykite bent 30 minučių arba iki 2 valandų.
6 veiksmas
• Glazūra:
  
  Dideliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą su pienu iki vientisos masės.
  
  Surinkite krokembušą:
  
  Pamirkykite profiterolės dugną glajuje ir leiskite nuvarvėti pertekliui. Sudėkite į serviravimo lėkštę glajumi žemyn. Pakartokite su likusiomis profiterolėmis, išdėliodami jas greta, kad susidarytų 18 cm (7 colių) skersmens apskritimas. Pripildykite apskritimą profiterolėmis, kad stabilizuotumėte bokšto pagrindą. Toliau formuokite profiterolių kūgį, pritvirtindami juos glajumi. Jei glajus per tirštas, įmaišykite daugiau pieno, po vieną arbatinį šaukštelį. Pabarstykite krokembušą cukraus pudra ir smulkintomis saldainių lazdelėmis; šaldykite apie 15 minučių, kad sustingtų.

Balsai: 1