Profiteroles su šokoladiniu kremu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti šokoladinio kremo profiterolių

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 309, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 144 mg natrio 90 mg cukrus 9 G.

Nudžiuginkite savo svečius išties išskirtiniu šventiniu desertu: puriais profiteroliais, įdarytais šviežiomis uogomis ir šokoladine plakta grietinėle. Šie naminiai pyragai atrodo ryškiai ir įspūdingai, lyg būtų ką tik iš kepyklos!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Profiteroles

6 šaukštai nesūdyto sviesto
1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
4 dideli kiaušiniai + 1 trynys

Įdaras

1 puodelis kubeliais pjaustytų braškių arba sveikų aviečių
Šokoladinė plakta grietinėlė, receptas žemiau

Šokoladinė plakta grietinėlė

2 puodeliai atšaldytos riebios grietinėlės
2 šaukštai cukraus pudros
110 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
Speciali įrangadidelis konditerinis maišelis su paprastu apvaliu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, braškė, pusiau saldus šokoladas, cukraus pudra, pūkuota tešla, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite profiteroles:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, granuliuotą cukrų, druską ir 1 puodelį vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir persijokite miltus tiesiai į puodą. Išmaišykite mediniu šaukštu. Vėl uždėkite puodą ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo puodo sienelių ir šiek tiek blizgės, maždaug 3 minutes.
Supilkite tešlą į vidutinio dydžio dubenį ir maišykite mediniu šaukštu, kol šiek tiek atvės, maždaug 2–3 minutes. Įmuškite 3 kiaušinius po vieną, po kiekvieno gerai išmaišydami. Prieš įmušdami trečią kiaušinį, išplakite jį mažame dubenyje. Į tešlą dėkite po šaukštą, kol tešla taps lygi ir tiršta. Jei tešla tampa per minkšta, neįmuškite paskutinio kiaušinio.

Orkaitės groteles pastatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Tešla pripildykite didelį konditerinį maišelį su atviru antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos išspauskite 12 6 cm skersmens rutuliukų, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Arba tešlą galite skobti dideliu šaukštu. Kiekvieno rutuliuko viršų išlyginkite vandenyje pamirkytu pirštu. Kiaušinio trynį išplakite su šaukštu vandens ir tešlos viršų aptepkite išplaktu tryniu.
Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje 15 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite toliau, kol profiteroliai taps aukso rudos spalvos, o jų tešla taps lengvi, purūs ir traškūs, dar apie 30–35 minutes. Leiskite atvėsti ant grotelių.
Surinkite profiteroles:

Dantytu peiliu perpjaukite profiteroles per pusę ir atidėkite viršų į šalį. Jei vidus labai šlapias, nukratykite tešlos perteklių ir kepkite orkaitėje 175 °C temperatūroje 5 minutes. Prieš tęsdami surinkimą, leiskite visiškai atvėsti.
Ant apatinių profiterolių pusių uždėkite po 1 valgomąjį šaukštą uogų. Ant viršaus išspauskite arba šaukštu uždėkite apie 1/3 puodelio šokoladinės plaktos grietinėlės. Uždenkite profiterolių viršūnėlėmis. Laikykite šaldytuve iki 3 valandų arba patiekite nedelsdami.

Šokoladinė plakta grietinėlė:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite grietinėlę mikseriu arba šluotele, kol susidarys minkštos putos. Į grietinėlę įberkite cukraus pudrą. Plakite toliau, kol susidarys standžios, bet vis dar minkštos putos. Atidėkite į šalį.
Sudėkite šokoladą į švarų, vidutinio dydžio, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Lydykite mikrobangų krosnelėje 50 % galia 30 sekundžių intervalais, kol suminkštės ir sušils. Maišykite, kol taps vientisa masė. Arba ištirpinkite šokoladą dvigubame katile.
Į šiltą šokoladą įmaišykite apie 1/2 puodelio plaktos grietinėlės, kad jis būtų pašviesintas. Į likusią plaktą grietinėlę supilkite šokolado mišinį ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Plaktą grietinėlę laikykite sandariai uždarytame inde, kol bus paruošta naudoti. Geriausia suvartoti tą pačią dieną. Išeiga: apie 4 puodeliai.