Didelis kalėdinis pudingas „Slyvų pudingas“
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12–14
Kalėdinis pudingas, arba slyvų pudingas, yra pagrindinis šventinis skanėstas Britanijoje. Pagal anglikonų bažnyčios tradiciją, pasiruošimas visada prasidėdavo kelias savaites prieš Kalėdas. Kiekvienas šeimos narys tradiciškai dalyvauja maišymo procese. Kiekvienas narys paeiliui maišo pudingą pagal laikrodžio rodyklę ir sugalvoja norą, kuris, jo manymu, išsipildys kitais metais.
Džiovinti vaisiai, riešutai ir prieskoniai sumaišomi su riebalais, kiaušiniais, miltais ir cukrumi, užpilami stipriu alkoholiu ir paliekami pritraukti. Tada jie kelias valandas garinami specialioje apvalioje pudingo formoje. Dėl alkoholio pudingą galima laikyti gana ilgą laiką, todėl jis tik brandesnis ir skanesnis. Tačiau nebūtinai pudingo reikia brandinti; jis gana skanus tiesiai iš orkaitės. Pudingas tradiciškai patiekiamas su kremu ir papuošiamas bugienio šakele – Kalėdų simboliu Vakarų Europoje.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Pudingas
- 1 puodelis šviesių razinų
- 1 puodelis tamsių razinų
- 1 puodelis graikinių riešutų
- 0,5 puodelio cukruotų apelsinų žievelių
- 2 arb. šaukšteliai malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis malto muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 0,5 puodelio brendžio arba sauso šerio
- 5 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis pieno
- 2 puodeliai miltų
- 2 puodeliai džiūvėsėlių
- 1 puodelis (230 g) ištirpinto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
Angliškas kremas
- 1 puodelis neriebios grietinėlės (10%)
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Lengvai sutepkite 2 litrų talpos pudingo formą (apvalų metalinį arba keraminį indą su dangčiu) ir paruoškite didelį puodą su 7 cm vandens.
- Sumaišykite razinas, graikinius riešutus, cukruotus vaisius, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, druską ir kvapiuosius pipirus. Įmaišykite konjaką (arba cheresą) ir leiskite jam prisitraukti, kol paruošite kitus ingredientus.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada įpilkite pieną. Į mišinį persijokite miltus ir gerai išmaišykite, tada įmaišykite džiūvėsėlius ir ištirpintą sviestą. Įmaišykite paruoštus džiovintus vaisius ir riešutus (įskaitant skystį). Mažame dubenyje sumaišykite kepimo sodą ir 1 valgomąjį šaukštą šilto vandens ir greitai įmaišykite į tešlą. Supilkite tešlą į paruoštą pudingo formą ir uždenkite.
- Uždėkite puodą su vandeniu ant viryklės ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Į puodą įdėkite sausainių formelę ar panašų žiedą (galite naudoti ir nedidelę formą su dangčiu ir dugnu) ir ant žiedo uždėkite pudingo formą (įsitikinkite, kad ji neliestų puodo dugno). Uždenkite puodą ir virkite pudingą ant silpnos ugnies 4 valandas, periodiškai tikrindami vandens lygį. Išimkite pudingą iš puodo, atidenkite ir leiskite jam atvėsti valandą. Tada išimkite pudingą iš puodo ir patiekite su grietinėle.
Angliškas kremas
Mažame puode pakaitinkite grietinėlę, kol ji užvirs. - Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų. Lėtai supilkite karštą grietinėlę, nuolat plakdami, tada supilkite mišinį atgal į puodą. Virkite kremą ant vidutinės ugnies, maišydami mediniu šaukštu, kol jis pasidengs šaukšto nugarėle, maždaug 3 minutes. Nukoškite kremą, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Išeiti: 1 ir 1/4 puodelio grietinėlės
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
