Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Kitaip nei garsusis prancūziškas desertas „croquembouche“, šis variantas gaminamas su sūrio profiteroliais. Jie sudedami į lėkštę ir papuošiami smulkiai tarkuotu parmezanu bei čiobrelių šakelėmis. Profiteroliams sujungti buvo naudojamas trijų sūrių kremas. Patiekiamas kaip užkandis prie švediško stalo, šis sūrio krokembušas bus puikus jūsų šventinio stalo papildymas.

Sudedamosios dalys:

Sūrio profiterolėms:

• 4 šaukštai (60 g) sviesto
• Stambi druska
• 1 + 1/4 puodelio (130 g) kvietinių miltų
• 4 dideli kiaušiniai
• 1/2 arb. šaukštelio salierų druskos
• Šviežiai malti pipirai
• 3/4 puodelio (90 g) smulkiai tarkuoto brandinto Gruyère, Comté arba Parmezano sūrio

Norėdami surinkti krokembušą:

• 250 g kambario temperatūros kreminio sūrio
• 120 g minkšto ožkos sūrio kambario temperatūros
• 1 maža smulkiai tarkuoto česnako skiltelė
• 2 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
• 2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų, peletrūno ir (arba) petražolių
• 2 šaukštai smulkintų šviežių čiobrelių
• Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
• Parmezano ir čiobrelių šakelės papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

miltai, kiaušiniai, salierų druska, Gruyère sūris, Komtė sūris, Parmezano sūris, ožkos sūris, varškės sūris, česnakas, čiobreliai, žali svogūnai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2 veiksmas
• Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Į storadugnį puodą supilkite 1 1/4 puodelio (300 ml) vandens, sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps. Suberkite miltus ir nedelsdami pradėkite energingai maišyti mediniu šaukštu, kol mišinys pradės atlipti nuo puodo sienelių ir suformuos rutulį. Toliau energingai maišykite dar 1–2 minutes, kol tešla taps mažiau lipni. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 2–3 minutes.
3 žingsnis
• Sudėkite tešlą į virtuvinio kombaino dubenį su mente. Maišykite vidutiniu-dideliu greičiu, įmaišydami po vieną kiaušinį, kol masė taps vientisa. salierų druska, šiek tiek maltų pipirų ir toliau maišykite dar 1 minutę (tešla turi būti tiršta ir standi). Tada įmaišykite Gruyère sūrį.
4 žingsnis
• Į didelį konditerinį maišelį įdėkite tešlos, pradūrę apvalią, daugiau nei centimetro skersmens angą. Tešlą išspauskite ant paruoštų kepimo skardų, sudarydami 4 cm skersmens kauburėlius, 5 cm atstumu vienas nuo kito (po 18 kauburėlių vienoje skardoje). Vandenyje pamirkytu pirštu išlyginkite kauburėlių viršų.
  
  Įdėkite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 30 minučių, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje. Išjunkite orkaitę. Išimkite kepimo skardas ir subadykite profiteroles dantų krapštuku, kad išleistumėte garus. Kepimo skardas grąžinkite į orkaitę 20 minučių arba kol taps traškios. Išimkite iš orkaitės ir leiskite profiterolėms visiškai atvėsti ant kepimo skardų.
5 veiksmas
• Paruoškite sūrio kremą: Mikseriu sumaišykite kreminį sūrį, ožkos sūrį, česnaką, parmezano sūrį ir žoleles iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais. Ištuštinkite konditerinį maišelį ir pripildykite jį mišiniu.
6 veiksmas
• Surinkite krokembušą: Ant serviravimo lėkštės uždėkite 18 cm skersmens profiterolių žiedą, pritvirtinkite juos kreminio sūrio glajumi, kad laikytųsi vietoje. Sudėkite profiteroles į žiedo vidų, tada toliau sluoksniuokite mažesnius žiedus, pritvirtindami juos kreminio sūrio glajumi, kad susidarytų kūgio formos bokštas. Papuoškite krokembušą parmezano sūriu ir čiobrelių šakelėmis.
7 veiksmas
• Kambario temperatūroje bokštas išliks stabilus 1 valandą.

Balsai: 2