Croque Madame sumuštinis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti „Croque Madame“ sumuštinį

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Paragavus šį sumuštinį, pasijusite tarsi prancūziškame bistro. Gali būti, kad rezultatas netgi pranoks patiekalą, kurį būtumėte ragavę krokų madame tėvynėje. Sumuštinis yra gardus, sotus ir nepaprastai apetitiškas. Jei pagaminsite krokų madame be kepto kiaušinio užpilo, tai bus krokų monsieur – dar vienas populiarus prancūziškas karštas sumuštinis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

170 g sviesto, padalinto į porcijas
2 valg. šaukštai miltų
1 puodelis nenugriebto pieno
1 lauro lapas
1/2 arbatinio šaukštelio druskos, ir daugiau pagal skonį
1/4 valg. šaukšto smulkiai tarkuoto parmezano
8 storos raugintos duonos riekelės
8–12 kumpio griežinėlių (apie 350 g)
350 g smulkiai tarkuoto Gruyère sūrio, padalinto į 4 porcijas
4 kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, Gruyère sūris, lauro lapas, kiaušiniai, Parmezano sūris, kumpis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki viršutinės grotelių padėties.
Pasigaminkite bešamelio padažąNedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 30 g sviesto. Greitai suberkite miltus ir kepkite nuolat maišydami, kol pajusite miltų ir sviesto kvapą, 2–3 minutes. Būkite atsargūs, kad padažas nepridegtų.

Įpilkite pieno ir lauro lapą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės kaip sriuba, maždaug 10–12 minučių. Išimkite lauro lapą ir įmaišykite parmezaną. Padažą perkelkite į dubenį, kad atvėstų.

Ant lygaus paviršiaus išdėliokite 4 duonos riekeles. Ant kiekvienos uždėkite po 2–3 kumpio riekeles. Sumaišykite pusę Gruyère sūrio su bešamelio padažu. Paragaukite, ar reikia pakoreguoti prieskonius. Ant kumpio užtepkite šiek tiek bešamelio padažo ir ant kiekvieno sumuštinio uždėkite po kitą duonos riekelę.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ir ant karšto paviršiaus sudėkite pusę likusio sviesto. Į keptuvę sudėkite 2 sumuštinius ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Sudėkite ant kepimo skardos ir pakartokite su likusiu sviestu ir sumuštiniais. Sumuštinius aptepkite bešamelio padažu ir pabarstykite atidėta puse Gruyère sūrio.
Nuvalykite trupinius nuo ketaus keptuvės. Paviršių apipurkškite nepridegančia kepimo priemone. Į keptuvę įmuškite 4 kiaušinius, palikdami tarp jų šiek tiek vietos. Kol jie kepa, sumuštinius sudėkite į orkaitę ir kepkite 1–2 minutes, kol viršus gražiai apskrus. Kiaušinius pagardinkite druska ir uždėkite po vieną ant kiekvieno sumuštinio. Patiekite nedelsdami.

Karštas receptas Croque-Monsieur sumuštinis.