Prancūziška svogūnų sriuba puoduose
Balsai: 3
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Ši lengva sriuba patiks visiems prancūziškos virtuvės mėgėjams. Ją gaminkite su iš anksto virta vištienos sultiniu, geriausia iš seno (sriubą laikančio) paukščio, ir karamelizuotais svogūnais. Prieš patiekdami, kepkite ją puoduose su Gruyère sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 dideli svogūnai, plonai supjaustyti skersai (nuo viršaus iki šaknies)
- 170 g sauso šerio
- 2 litrai vištienos sultinio
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- Stambi druska
- 4 lauro lapai
- 1 ryšulėlis čiobrelių
- 12 plonų prancūziško batono griežinėlių
- 225 g tarkuoto Gruyère sūrio
- 1/2 ryšulėlio laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, laiškiniai česnakai, prancūziškas batonas, Gruyère sūris, šeris, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelio puodo dugną įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir gausiai pabarstykite druska. Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Apkepkite svogūną, kad jis pasidengtų aliejumi. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15–20 minučių.
Kai svogūnai labai suminkštės ir išleis daug skysčio, nuimkite dangtį ir lėtai virkite ant labai silpnos ugnies. Šis metodas suteiks sodrią rudą spalvą ir saldų skonį. Greitas metodas netiks. Svogūnų karamelizavimas užtrunka ilgai (apie valandą), todėl įsitikinkite, kad turite pakankamai laiko.
„Karamelizuoti svogūnai yra labai saldūs ir reikalauja nemažai druskos“, – sako Anne Burrell, kuri labai rekomenduoja sriubą paragauti prieš patiekiant. - Kai svogūnai labai paruduos ir gerokai sutirštės, supilkite šerį ir virkite, kol jo liks perpus. Įdėkite lauro lapus, ryšulėlį čiobrelių ir vištienos sultinį.
Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies bent 1 valandą. Paragaukite, ar prieskonių pakanka; gali tekti įberti daugiau druskos. Jei išgaruoja per daug skysčio, įpilkite vandens, kad palaikytumėte skysčio lygį – juk tai sriuba. Paruošta sriuba turėtų būti tiršta ir labai kvapni. - Skrudinkite arba kepkite prancūziško batono riekeles. Į orkaitei tinkamą ramekiną iki pusės įpilkite svogūnų sriubos, ant kiekvieno uždėkite po dvi skrudintos duonos riekeles ir pabarstykite Gruyère sūriu. Įdėkite ramekinus po griliu, kol sūris išsilydys: jis turėtų pradėti burbuliuoti ir ruduoti. Pabarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
