Klasikinė svogūnų sriuba su Gruyère sūriu
Balsai: 4
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Nuo senovės Romos laikų svogūnų sriuba buvo laikoma populiariu patiekalu tarp neturtingųjų, nes pagrindinis jos ingredientas buvo lengvai prieinamas. Šiuolaikinė jos forma atsirado Prancūzijoje XVII amžiuje, kai į patiekalą, be svogūnų, pradėta dėti mėsos sultinio ir skrebučių. Tačiau būtent lėtai kepti svogūnai sriubai suteikia neįtikėtiną, daugialypį aromatą ir skonį. Kai kurie profesionalūs virėjai gali juos kepti valandų valandas, ieškodami įvairiausių skonių.
Paruoškite klasikinę svogūnų sriubą, kurios skonį ir aromatą pagerinkite portveinu, prieskoniais ir Gruyère sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas plonais pusžiedžiais
- 1 didelis raudonas svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 2 lauro lapai
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
- 1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,5 puodelio portveino
- 6 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio
- 1 (5 cm) parmezano žievelės
- Skrudinti džiūvėsėliai arba 4 riekelėmis raugintos duonos, 2,5 cm storio, skrebučiams
- Apvali duona su išpjautais trupiniais, patiekimui (nebūtina)
- 8 griežinėliai Gruyère sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, raudonasis svogūnas, Gruyère sūris, lauro lapas, čiobreliai, uostas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode arba vok keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Suberkite cukrų ir svogūną ir kepkite 10 minučių, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Sudėkite lauro lapą, čiobrelius, druską ir juoduosius pipirus. Viską išmaišykite. Kepkite dar minutę, kol taps permatomas. Supilkite portveiną ir virkite, kol skystis susigers.
Tada supilkite sultinį ir parmezano žieveles, viską užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 20 minučių. - Įkaitinkite orkaitę su grilio funkcija iki 200 °C.
Iš sriubos išimkite lauro lapą ir parmezano žievelę ir sudėkite į karščiui atsparius dubenėlius arba apvalią duoną. Dubenėlius sudėkite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite duonos riekelę ir ant viršaus – Gruyère sūrio gabalėlį. Kepkite grilyje 2–3 minutes, kol sūris taps traškus ir pradės burbuliuoti.
Receptas brokolių tyrės sriuba.
Recepto autorius - Robin Miller yra maisto rašytoja ir dietologė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
