Laikas: 16 valandų 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Jautienos pastrami gaminimo namuose receptas.

Sudedamosios dalys:

Prieskoniai

• 1/4 puodelio juodųjų pipirų
• 1/4 puodelio kalendros sėklų

Sūrymas

• 4 litrai šalto vandens
• 1 puodelis rupios druskos
• 1 valgomasis šaukštas skystų dūmų
• 5 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/2 puodelio rudojo cukraus
• 3 šaukštai. prieskoniai marinavimui
• 2 lauro lapai
• 1 (2,5 kg) jautienos krūtinėlės, be riebalų ir sausgyslių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, juodieji pipirai, kalendra, skysti dūmai, česnakas, rudasis cukrus, prieskoniai daržovėms marinuoti, lauro lapas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite pipirus ir kalendrą į kavos malūnėlį ir stambiai sumalkite.
2 veiksmas
• Dideliame puode sumaišykite visus sūrymo ingredientus ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Panardinkite krūtinėlę į sūrymą ir šaldykite per naktį. Išimkite krūtinėlę iš sūrymo ir nusausinkite. Įtrinkite prieskoniais.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
4 žingsnis
• Padėkite krūtininę ant grotelių, pastatytų virš kepimo skardos, ir kepkite, kol mėsa lengvai suskils šakute, maždaug 4 valandas. Perkelkite pastrami ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Jautienos pastrami sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite.
  
  

  Šefo patarimas

  
  Pasigaminkite naminį jautienos pastrami sumuštinį: ant ruginės duonos riekelių sluoksniais sudėkite jautieną, keptus svogūnus ir tūkstančio salų padažą.

Balsai: 5