Naminis Fromage Blanc

Balsai: 2

Kaip namuose pasigaminti varškės sūrio „Fromage Blanc“

Laikas: 1 valanda.

Naminis varškės sūris „Fromage Blanc“ – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1800 ml nenugriebto kaimo pieno
1 puodelis riebios grietinėlės 33%
2 šaukštai šviežių rūgpienis
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1/4–1/2 arbatinio šaukštelio druskos, jei reikia

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, kremas, rūgpienis, citrinų sultys, varškės sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supilkite pieną ir grietinėlę į didelį puodą. Atskirame dubenyje sumaišykite pasukas ir citrinos sultis; supilkite į puodą. Pieną termometru pakaitinkite iki 80 °C, du kartus pamaišydami. Kai temperatūra pasieks 80 °C, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių.
Uždėkite kiaurasamtį ant puodo ir išklokite jį dideliu dvigubu marlės sluoksniu. Atsargiai supilkite varškės mišinį ir leiskite išrūgoms nuvarvėti apie 2 minutes. Užriškite marlę ir pakabinkite maišelį per naktį, kad nuvarvėtų.

Patiekite tokį, koks yra, arba išplakite mikseriu, pagardinkite uogiene, medumi ar figomis. Arba įberkite druskos ir baziliko, mėtų ar čiobrelių lapelių. Tepkite ant sumuštinių, trupinkite ant krekerių ir mėgaukitės kaip gardžiu užkandžiu. Naudokite pyraguose.
Laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Arba padarykite tvirtesnį gabalą, supjaustykite jį ir supilkite į stiklainius su aliejumi. Laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio.
Išeiti: 450 g.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Prancūzų virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai