Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kukurūzų garnyras ruošiamas naudojant beveik visus tuos pačius ingredientus kaip ir jautiena. Vasarą ir rudenį jį gaminkite su kukurūzų burbuolėmis, o žiemą galite naudoti 4 puodelius šaldytų kukurūzų grūdų. Rachel Ray rekomenduoja patiekti jautieną ir kukurūzus su paprastais baltaisiais ryžiais – tai soti, gardi vakarienė, paruošiama akimirksniu.

Sudedamosios dalys:

Jautiena ir marinatas

• 600–700 g jautienos kepsnio, šoninės, flankstelio arba plonai pjaustyto jautienos nugarinės
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 valg. šaukštai ryžių acto
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
• 1,5 arb. šaukštelio malto kumino
• 1,5 arb. šaukštelio maltų Sičuano pipirų
• 1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės

Daržovės ir padažas

• 4 cm imbiero šaknies
• 4 cm ciberžolės šaknies (arba į marinatą įberkite 1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės)
• 4 skiltelės česnako
• Apie 1/3 puodelio sojų padažo
• 2 šaukštai Shaoxing vyno arba sauso šerio
• 1 valgomasis šaukštas saldaus čili padažo, česnakinio čili padažo arba sriracha padažo
• 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1 didelė morka
• 1 raudonoji paprika
• 4–5 žalieji svogūnai
• 4–5 šaukštai žemės riešutų aliejaus arba kito neutralaus augalinio aliejaus
• Sauja mažų džiovintų azijietiškų čili pipirų (nebūtina)
• Skrudintos sezamo sėklos patiekimui, nebūtina
• Kukurūzų ir šišito pipirai, receptas žemiau

Kukurūzų ir šišito pipirai

• 3 kukurūzų burbuolės
• Apie 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus arba kito neutralaus aliejaus
• 1 pakuotė (220 g) šišito paprikų (apie 20–24 vnt.)
• 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos arba sutarkuotos
• 2,5 cm imbiero šaknies, sutarkuotos arba smulkiai supjaustytos
• 1 valgomasis šaukštas česnakinio čili padažo arba Sriracha padažo
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
• 1 valg. šaukštas ryžių acto
• Maždaug 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
• 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
• Sauja kalendros lapelių, stambiai supjaustytų arba suplėšytų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, kukurūzai, morka, imbiero šaknis, česnakinis padažas, sojų padažas, krakmolas, Sičuano pipirai, ciberžolė, kmynų, šišito pipirai, kalendra, saldžiosios paprikos, sezamas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Jautiena ir marinatas:
  
  Jautieną kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį, kad šiek tiek sustingtų, tada plonai supjaustykite skersai pluošto.
2 veiksmas
• Sekliame dubenyje sumaišykite marinatą ir prieskonius.Kukurūzų krakmolas, ryžių vyno actas, sojų padažas, kmynai, Sičuano pipirai ir malta ciberžolė (jei naudojate). Sudėkite mėsą ir apvoliokite. Palaikykite 10–15 minučių.
3 žingsnis
• Daržovės ir padažas:
  
  Nulupkite ir sutarkuokite arba susmulkinkite imbierą ir ciberžolę (jei naudojate). Susmulkinkite arba sutarkuokite česnaką.
4 žingsnis
• Mažame dubenyje sumaišykite padažą.Imbieras, česnakas, ciberžolė, sojų padažas, Shaoxing vynas arba cheresas, saldus čili padažas, česnakinis čili padažas arba sriracha padažas ir sezamų aliejus. Sudėkite kukurūzų krakmolą į mažesnį dubenį arba kepimo indą.
5 veiksmas
• Nulupkite morkas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paprikas perpjaukite išilgai į keturias dalis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais skersiniais griežinėliais. Svogūnų laiškus supjaustykite įstrižai 2,5 cm ilgio griežinėliais.
6 veiksmas
• Įkaitinkite didelę ketaus arba nepridegančią keptuvę su žemės riešutų aliejumi ant stiprios ugnies. Jautieną kepkite dviem partijomis, jei reikia, kol taps traški, kiekvieną maždaug po 3 minutes, tada sudėkite į serviravimo lėkštę. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir dar minutę pakepinkite morkas, paprikas ir azijinį čili pipirą, jei naudojate. Į keptuvę įpilkite padažo. Į dubenį įpilkite šiek tiek vandens su kukurūzų krakmolu ir kepkite padažą, kad jis sutirštėtų.
7 veiksmas
• Sudėkite jautieną ir išmaišykite, tada sudėkite pusę laiškinių svogūnų.
8 veiksmas
• Patiekimui mėsą ir daržoves sudėkite į dubenį, pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais ir sezamo sėklomis. Patiekite su kukurūzais ir šišito pipirais.
  
  Kukurūzų ir šišito pipirai:
  
  Nulupkite kukurūzus. Supjaustykite burbuoles 5 cm storio gabalėliais.
9 žingsnis
• Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba ketaus keptuvę su žemės riešutų aliejumi ant stiprios ugnies. Sudėkite kukurūzus ir paprikas ir kepkite 5–6 minutes. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir sudėkite česnaką, imbierą, čili padažą, sojų padažą, ryžių actą, sezamų aliejų ir laiškinius svogūnus. Pamaišykite dar minutę, sudėkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite kalendra.

Balsai: 3