Taninas produktuose

Taninas Taninas yra taninas, arba sutraukiamoji medžiaga, veikianti kaip antioksidantas. Jo yra daugelyje maisto produktų. Taninų yra augaluose, medžių žievėje, sėklose ir vaisių žievelėse. Jie suteikia kai kuriems maisto produktams ir gėrimams būdingą sutraukiamąjį skonį. Jei suvalgę tam tikrų maisto produktų jaučiate pernelyg sausą danteną, tai yra todėl, kad juose yra sutraukiamųjų medžiagų.

Taigi, kokiuose maisto produktuose yra taninų?
Pristatome Jums produktus, kurių sudėtyje yra taninų.

1. Raudonasis vynas. Taninai randami vynuogių odelėse, sėklose ir stiebuose. Jie sukuria unikaliai švelnų, tačiau sodrų vyno skonį. Jie apsaugo nuo gedimo ir oksidacijos. Taninų taip pat randama ąžuolo statinėse, kuriose brandinamas vynas. Jie sustiprina vyno aromatą ir skonį. Vynai, kuriuose yra daug taninų, yra „Nebbiolo“, „Cabernet Sauvignon“ ir... Tempraniljas.

2. Stipri juodoji arbata. Katechinai, natūraliai žaliojoje arbatoje esantys antioksidantai, oksiduojasi ir sudaro specifinį tanino tipą – tearubiginą, kuris randamas juodojoje arbatoje. Tai nebūtinai reiškia, kad visose juodosiose arbatose yra tearubigino. Kai kurios arbatos rūšys, pvz. ulongas, tik jų juoda spalva primena juodą, nes jų lapai yra kepti, nors jie visai nėra.

Be vyno ir arbatos, taninų yra obuolių sidre, aluje ir vynuogių sultyse.

3. Šokoladas ir kakavos milteliai. Šokolado likeris, kuris yra skysta kieto šokolado ir kakavos sviesto forma, turi labai daug taninų – apie 6 %. Yra žinoma, kad baltajame ir pieniniame šokolade šios medžiagos yra gerokai mažiau nei juodajame šokolade.

4. Ankštiniai augalai. Ankštiniai augalai yra ankštyse augantys grūdai. Juose gausu baltymų, mineralų ir vitaminų. Ankštiniams augalams priskiriamos pupelės, žirniai ir lęšiai. Šie liesi maisto produktai turi daug taninų. Tamsios spalvos ankštiniai augalai, pavyzdžiui, raudonosios arba juodosios pupelės, turi daugiau taninų nei šviesios spalvos.

5. Vaisiai. Taninai randami vaisiaus žievelėje. Todėl taninų koncentracija obuolių žievelėje yra didesnė nei obuolyje be žievelės. Granatuose, persimonuose, obuoliuose ir uogose, tokiose kaip mėlynės, gervuogės, vyšnios ir spanguolės, yra daugiausia taninų.

6. RiešutaiŠvieži riešutai – žemės riešutai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, pekano riešutai ir anakardžiai – taip pat yra svarbūs. Jų mirkymas vandenyje žymiai sumažina taninų kiekį.

7. Grūdai. Ypač daug taninų yra javų, miežių ir sorgų sėlenose.

Be minėtų maisto produktų, taninų yra tokiose daržovėse kaip rabarbarai ir visos moliūgų veislės, taip pat žolelėse, tokiose kaip cinamonas, gvazdikėliai, čiobreliai ir vanilė. Ilgą laiką taninas buvo laikomas visiškai nenaudinga medžiaga. Tačiau neseniai atrastas didelis antioksidantų kiekis neabejotinai daro jį labai naudingą žmonių sveikatai.




Balsai: 1