Ulongo arbata

Tai pusiau oksiduota, pusiau fermentuota kiniška arbata, nors pastarasis terminas techniškai yra mažiau teisingas nei pirmasis. Nuskintos arbatžolės susukamos ir išdėliojamos, kad nuvystų, ir šio proceso metu arbata įgauna gėlių aromatą, kuriuo taip garsėja ulong arbata.

Ulongo arbata dažnai yra pakartotinai susukama ir formuojama. Dėl šių procesų arbata įgauna sudėtingą ir unikalų skonį, geresnę oksidacijos būseną ir įdomesnę lapų formą. Dažniausiai pasitaikančios ulongo lapų formos yra susukti arba sandariai susukti pusrutuliai arba sferos. Šiuos sferos ir pusrutulio formos lapus galima mirkyti kelis kartus. Tai ypač naudinga naudojant specializuotus arbatos indus ir plikymo metodus.

Po oksidacijos ir dalinio susidarymo ulongo lapai kaitinami galutiniam oksidacijos ir formavimosi procesui. Tai taip pat leidžia arbatai visiškai išdžiūti. Šis procesas suteikia ulongui sodresnį skonį ir aromatą, primenantį prinokusius vaisius, riešutus, skrudintas pupeles, karamelę, kavą ir net šokoladą.

Įvairūs oksidacijos, lapų formavimosi ir džiovinimo procesai suteikia ulong arbatai platų skonių ir aromatų spektrą – nuo ​​lengvo, skaidraus ir žolinio iki gilaus, skrudinto, vaisinio ir net kavos skonio.

Dauguma ulong arbatos rūšių yra kilusios iš Kinijos, ypač iš Fudziano provincijos ir Taivano. Šie regionai ypač garsėja rankomis apdorojama ulong arbata. Tačiau pastaraisiais metais ši arbatos rūšis pradėta gaminti ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Indijoje ir Šri Lankoje. Kadangi jose arbata gaminama daug didesniais kiekiais, ji apdorojama mašinomis.

Taivane kai kurios ulong arbatos veislės skinamos tik po kelerių metų amžiaus. Tai suteiks arbatai rafinuotesnį ir subtilesnį aromatą.

Jei perkate ulongo arbatą užsienyje, jos pavadinimas gali būti rašomas taip: wu long, wulong tea, oolong cha ar kažkas panašaus.

Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"

Balsai: 1