Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Šokoladinis-migdolinis pyragas su cukrumi glaistytomis spanguolėmis - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Šokoladinis-migdolinis pyragas

• 2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• 1/2 puodelio migdolų miltų
• 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 1/2 arb. šaukštelio druskos
• 1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1/2 arb. šaukštelio malto kardamono
• 3/4 puodelio kakavos miltelių
• 3 dideli kiaušiniai
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. rūgpienis
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus
• 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
• Virimo purškiklis

Cukrumi glaistytos spanguolės

• 2 puodeliai spanguolių, atšildytų, jei užšaldytos
• 1,5 puodelio cukraus
• 1/2 arb. šaukštelio malto kardamono

Kreminė glazūra

• 450 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 6 puodeliai cukraus pudros
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
• 2 valg. šaukštai pieno
• 2 šaukštai migdolų likerio, pavyzdžiui, „Amaretto“ (arba naudokite daugiau pieno)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, migdolų miltai, cukraus pudra, spanguolių, kardamonas, kvapieji pipirai, kiaušiniai, pienas, rūgpienis, migdolų ekstraktas, vanilės ekstraktas, ratafija, kakava

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite cukruotas spanguolesPuode sumaišykite 3/4 puodelio granuliuoto cukraus ir 3/4 puodelio vandens. Kaitinkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Sudėkite spanguoles į didelį dubenį, užpilkite cukraus sirupu ir palikite 1 valandai.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio likusio granuliuoto cukraus su kardamonu. Nusausinkite spanguoles, suberkite prieskonių cukrų ir išmaišykite. Pabarstytas spanguoles paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Palikite spanguoles ant kepimo skardos, retkarčiais jas apvoliodami cukruje, 2–3 valandas, kol cukrus sukietės.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (350 °F). Dvi 9 colių apvalias nuimamas kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite dugną kepimo popieriumi. Kepimo popierių apipurkškite kepimo purškikliu.
4 žingsnis
• Tuo tarpu paruoškite pyragą.Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską, kvapiuosius pipirus ir kardamoną. Kakavos miltelius suberkite į atskirą didelį dubenį. Mažame puode užvirinkite 1 puodelį vandens; suberkite kakavos miltelius ir maišykite iki vientisos masės. Leiskite atvėsti, apie 10 minučių.
5 veiksmas
• Į kakavos mišinį įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susijungs. Suberkite cukrų, rūgpienį, augalinį aliejų ir vanilę; išmaišykite. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo; palaipsniui suberkite miltų mišinį, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Supilkite tešlą į formeles; lengvai pastuksenkite, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
6 veiksmas
• Kepkite pyragėlius, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus – 30–35 minutes. Padėkite juos ant grotelių ir leiskite 10 minučių atvėsti formose, tada išimkite iš formų ir visiškai atvėsinkite. Nuimkite kepimo popierių. (Pyragėlius galima iškepti iki 1 dienos iš anksto, atvėsinti ir sandariai suvynioti į maistinę plėvelę.)
7 veiksmas
• Padarykite glajųDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, cukraus pudrą ir druską. Sudėkite vanilės ir migdolų ekstraktus; padidinkite mikserio greitį iki didelio ir toliau plakite, kol masė taps vientisa, maždaug 3 minutes. Įpilkite pieną ir migdolų likerį; plakite, kol masė taps puri, 1–2 minutes.
8 veiksmas
• Ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite po 1/2 puodelio cukrumi glaistytų spanguolių ir kiekvieną uogą perpjaukite per pusę. Vieną biskvito sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės arba torto stovo. Užtepkite 1 puodelį glajaus, tada pabarstykite supjaustytomis spanguolėmis. Ant viršaus uždėkite antrą biskvito sluoksnį. Likusiu glajumi padenkite torto viršų ir šonus. Pabarstykite likusiomis cukrumi glaistytomis spanguolėmis.

Balsai: 2