Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 4 didelės porcijos

Tirštas makaronų padažas, paruoštas iš daržovių ir trijų rūšių mėsos, yra ir sotus, ir šventiškas. Šis patiekalas yra kalėdinė tradicija jos namuose.

Sudedamosios dalys:

• 100 g pancetos (itališkai vytintos kiaulienos papilvės, supjaustytos mažais gabalėliais)
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 250 g maltos kiaulienos itališkai aštriai dešrai
• 450 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos ir veršienos mišinio)
• 4 skiltelės česnako (susmulkintos)
• 1 vidutinė morka (nulupta)
• 1 saliero stiebas
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 puodelis kokybiško sauso raudonojo vyno
• 1 puodelis konservuoto jautienos sultinio
• 900 gramų. pomidorų tyrė
• Sauja smulkintų petražolių
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų arba cinamono
• Rupi druska ir juodieji pipirai
• 900 g penne makaronų (plunksninių), išvirtų iki pusės išvirimo
• Tarkuotas Pecorino Romano sūris
• Šviežia, traški duona mirkymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

pančeta, malta kiauliena, malta jautiena, česnakas, morka, salieras, svogūnai, raudonasis vynas, tyrės pomidorai, petražolės, kvapieji pipirai, cinamonas, penne makaronai, Pecorino Romano sūris, balta duona

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite gilų puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pancetą ir kepkite, kol išgaruos riebalai, tada perkelkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad lengvai nuvarvėtų. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite maltos mėsos mišinį ir itališkų dešrų mišinį. Kepkite maišydami 5 minutes. Tada sudėkite česnaką ir apkeptą pancetą.
2 veiksmas
• Susmulkinkite morkas, salierą ir svogūną ir sudėkite juos į puodą su mėsa. Daržoves ir mėsą troškinkite 5 minutes, tada supilkite vyną. Troškinkite dar minutę ir įpilkite sultinį bei pomidorų tyrę.
3 žingsnis
• Tada įberkite petražolių, kvapiųjų pipirų arba cinamono ir pagardinkite padažą druska bei pipirais pagal skonį. Užvirinkite padažą, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių prieš patiekdami. Padažo pašildymas tik sustiprins jo skonį.
4 žingsnis
• Makaronus (virkite tik tiek makaronų, kiek jums reikia šiuo metu – apie 220 g sausų makaronų 3 asmenims) sumaišykite su keliais šaukštais padažo, tada įpilkite dar šiek tiek. Patiekite su riekelėmis pjaustyta duona, gausiai pabarstyta sūriu.

Balsai: 4