Laikas: 7 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Jei planuojate šventei patiekti obuolių pyragą, iškepkite jį dvi savaites iš anksto, įdėkite į šaldiklį ir pamirškite apie tai iki pat patiekimo. Kad pyragas būtų toks pat skanus kaip ką tik iškeptas, atšildykite jį per naktį šaldytuve ir trumpai pašildykite orkaitėje. Kelių obuolių veislių, tiek rūgščių, tiek saldžių, derinys sukuria sodrų ir daugiasluoksnį įdarą. Kad plutelė būtų ypač minkšta ir trupa, į tešlą įpilkite šiek tiek degtinės. Nesijaudinkite, alkoholis išgaruos, ir jūs to nepastebėsite bei neapsvaigsite.

Sudedamosios dalys:

Metmenys

• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
• 165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
• 1/3 puodelio taukų arba kepimo riebalų
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
• 1/4 puodelio degtinės
• 3-4 šaukštai ledinio vandens
• Speciali įrangagili pyrago forma, kurios skersmuo 23 cm.

Obuoliai

• 1,8 kg įvairių veislių obuolių, tokių kaip „Granny Smith“, „Golden Delicious“ ir „McIntosh“
• 3/4 puodelio cukraus + papildomai pabarstymui
• 3 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 6 šaukštai nesūdyto sviesto
• 3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
• 1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
• 1/4 puodelio riebios grietinėlės, plius papildomai sutepimui
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

obuoliai, aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, cinamonas, kremas, degtinė, kiauliniai taukai, margarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pyrago tešla:
  
  Sumaišykite miltus, 4 šaukštus sviesto, kiaulienos taukus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol mišinys suformuos smulkius grūdelius. Sudėkite likusius 8 šaukštus sviesto ir pulsuokite, kol liks žirnio dydžio gabalėliai. Apšlakstykite mišinį degtine ir vandeniu ir pulsuokite, kol tešla sulips.
2 veiksmas
• Tešlą padalinkite per pusę ir uždėkite ant dviejų maistinės plėvelės gabalėlių. Atsargiai suformuokite du diskus. Sandariai suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, maždaug 1 valandą arba per naktį. Tešlą galima užšaldyti iki 2 mėnesių.
3 žingsnis
• Įdaras:
  
  Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite juos 1,5 cm storio griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir citrinos sultis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol kieti obuoliai suminkštės, bet vis dar išlaikys savo formą, 15–18 minučių. Minkštesni obuoliai, pavyzdžiui, „Mackintosh“, taps labai minkšti. Suberkite miltus, cinamoną, grietinėlę ir druską ir maišykite, kol skystis sutirštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Įdarą galima uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
4 žingsnis
• Asamblėja:
  
  Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus arba tarp dviejų miltais pabarstyto pergamentinio popieriaus lapų iškočiokite vieną tešlos diską į 32 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Jei tešla tampa per minkšta, laikykite ją šaldytuve, kad sustangrėtų. Sudėkite tešlą į gilią 23 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Į tešlos vidurį šaukštu įdėkite atvėsusį įdarą ir ant viršaus išdėliokite likusius sviesto gabalėlius.
5 veiksmas
• Antrą tešlos diską iškočiokite į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Uždėkite jį ant įdaro ir suspauskite abiejų sluoksnių kraštus. Užlenkite per kraštus kabančią tešlą ir užspauskite kraštus, kad sukurtumėte dekoratyvinį raštą. Tešlos viršų ir kraštus aptepkite riebia grietinėle ir gausiai pabarstykite cukrumi. Pyrago paviršiuje įpjaukite plyšius, kad išeitų garai. Šaldykite bent 1 valandą.
6 veiksmas
• Kepti:
  
  Į apatinę orkaitės lentyną įstatykite groteles, ant jų uždėkite kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F) bent 30 minučių. Padėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti, nuo 1 valandos 10 minučių iki 1 valandos 20 minučių, jei reikia, pasukdami pyragą. Jei pyrago kraštai per greitai ruduoja, uždenkite juos folija. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 3 valandas.
7 veiksmas
• Atvėsusį pyragą patiekite nedelsdami arba sandariai suvyniokite į foliją, užklijuokite datą ir užšaldykite iki 2 savaičių. Prieš patiekdami, pyragą 20 minučių pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje.

Balsai: 2