Obuolių pyragas su parmezanu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti obuolių parmezano pyragą

Laikas: 5 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 382, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 73 mg natrio 411 mg cukrus 14 G.

„Giada De Laurentiis“ paryškina klasikinio obuolių pyrago saldų ir aštrų skonį su umami užuomina, į tešlą ir įdarą įdėdami parmezano. Netikėtas pasirinkimas, tačiau šis sūrumo ir saldumo balansas tikrai sužavės. Šis obuolių pyragas yra išties ypatingas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
14 valg. šaukštų (200 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano
0,5 puodelio ledinio vandens

Įdaras

900 g obuolių, tokių kaip „Granny Smith“, nuluptų, išimtų šerdis ir supjaustytų 1 cm storio griežinėliais.
1/4 puodelio cukraus
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1 didelis kiaušinis, suplaktas
2 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, aukščiausios kokybės miltai, Parmezano sūris, citrinų sultys, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Prieš naudodami, atvėsinkite maisto smulkintuvą, įdėdami dubenį ir peilį į šaldytuvą 1 valandai.
Tešla:

Suberkite miltus ir druską į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susijungs. Sudėkite atšaldytą sviestą ir sūrį, pulsuokite 3–4 kartus arba kol tešla taps žirnio dydžio gabalėliais. Nuolat plakdami pilkite ledinį vandenį, kol tešla pradės lipti. Sudėkite tešlą ant maistinės plėvelės ir suformuokite plokščią diską. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent valandą arba iki 2 dienų.

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite obuolius, cukrų, citrinos sultis, miltus, druską ir cinamoną. Gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną dalį iškočiokite iki maždaug 27 cm (11 colių) skersmens ir išklokite ja 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formos dugną. Ant tešlos paskleiskite obuolių įdarą. Likusią tešlą iškočiokite iki panašaus dydžio ir padėkite ant pyrago.
Nupjaukite kraštus, palikdami 1 cm perimetrą aplink kepimo formą. Užlenkite perimetrą į apačią ir užspauskite kraštus, prispausdami juos prie kepimo formos. Tešlos centre padarykite kryžiaus formos įpjovą ir praskleiskite kampus, kad susidarytų nedidelė garų anga. Pyragą tolygiai aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite parmezano sūriu.
Padėkite pyrago formą ant kepimo skardos ir kepkite, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o įdaras viduje burbuliuos, maždaug 45 minutes. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam atvėsti bent 2 valandas prieš patiekiant.