Airiškas obuolių pyragas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Kalorijos 469, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 62 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 100 mg natrio 281 mg cukrus 34 G.
Gemma Stafford užaugo Airijoje, o jos mama visada turėdavo po ranka pyragą ar trupininį pyragą, kai kas nors užsukdavo išgerti arbatos ir pasikalbėti. Kaip ir dauguma tradicinių airiškų kepinių, mamos pyragai nebuvo itin įmantrūs, tačiau jų gardų skonį lėmė paprasti, aukštos kokybės ingredientai: airiškas sviestas, rabarbarai iš daržo ir obuoliai, nuskinti nuo šalia augančio medžio. „Airijoje viskas yra vietinė“, – sako Gemma. Kai ji tapo profesionalia virėja, populiariausi jos kepiniai buvo puikūs šventiniai pyragaičiai ir žemės riešutų sviesto pyragas (receptus galite rasti biggerbolderbaking.com), tačiau ji vis dar mėgsta paprastus, klasikinius desertus, tokius kaip šis iš jos mamos. „Tai kuklus pyragas, bet didelis atlygis“, – sako Gemma. „Daugelis airiškų receptų yra panašūs į šį.“ Gemma rekomenduoja šiam pyragui naudoti sūdytą sviestą. „Jis suteikia šiek tiek daugiau skonio, ir tai pastebima“, – sako ji.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Streusel
- 6 šaukštai atšaldyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio avižinių dribsnių
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
- Žiupsnelis druskos
Pyragas
- 110 g sūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/8 arb. šaukštelio druskos
- 3 valg. šaukštai pieno
- 3 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti ir plonai supjaustyti
- Cukraus pudra, skirta pabarstymui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą sviestu ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
- Paruoškite strupelio:
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, avižas, granuliuotą cukrų ir druską. Į miltų mišinį įtrinkite šaltą sviestą, kol jis visiškai susimaišys ir mišinys įgaus rupių džiūvėsėlių tekstūrą. Laikykite šaldytuve, kol ruošite pyragą. - Pasigaminkite obuolių pyragą:
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir puri. Įpilkite vanilės ekstrakto, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Gumine mentele įmaišykite miltų mišinį į skystą mišinį kartu su pienu. Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir ant viršaus tolygiai sudėkite pjaustytus obuolius. Ant obuolių viršaus uždėkite strulės. - Kepkite pyragą, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir traškus, 60–70 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite pyragą ant grotelių. Kai būsite pasiruošę patiekti, pabarstykite pyragą cukraus pudra.
Recepto autorius - Gemma Stafford yra kulinarinių knygų autorė, profesionali kepėja ir tinklaraštininkė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
