Klasikinis amerikietiškas obuolių pyragas

Balsai: 66

Kaip pasigaminti klasikinį amerikietišką obuolių pyragą

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Klasikinis amerikietiškas obuolių pyragas yra fantastiškas desertas su traškia plutele ir gardžiu, drėgnu įdaru, kuris išlieka vietoje jį pjaustant. Cukrus ir nedidelis kiekis miltų suteikia obuolių mišiniui šiek tiek tirštos konsistencijos. Tešla panaši į sluoksniuotą tešlą, tačiau jai nereikia daug laiko reikalaujančio pakartotinio iškočiojimo proceso. Jei pageidaujate, viršutinį pagrindą galima suformuoti kaip groteles. Šis desertas labai populiarus anglakalbėse šalyse, kur jis kartais patiekiamas su ledais (à la mode), plakta grietinėle arba sūriu (pavyzdžiui, varškės sūriu).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Obuolių pyragas

1,8 kg skirtingų veislių obuolių
2/3 puodelio cukraus
2 šaukštai citrinos sulčių
6 šaukštai (90 g) sviesto
2 šaukštai miltų, šiek tiek papildomai darbui
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono arba obuolių pyrago prieskonių mišinio
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 pyrago tešlos diskai, receptas pridėtas
1 didelis kiaušinis, suplaktas
Rupus cukrus pabarstymui

Pagrindinė amerikietiško pyrago tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
4 šaukštai šalto margarino
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
1/2 arb. šaukštelio druskos
160 g šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, obuolių pyrago prieskoniai, obuolių sidro actas, citrinų sultys, obuoliai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nulupkite obuolius ir išimkite šerdis. Supjaustykite 0,6 cm storio griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi bei citrinos sultimis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 4 šaukštus (60 g) sviesto. Sudėkite obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 12–15 minučių. Įmaišykite miltus. obuolių pyrago prieskoniai ir druskos. Maišykite, kol sultys sutirštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Sudėkite į 23 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Sudėkite atšaldytą įdarą ir ant paviršiaus pabarstykite likusius 2 šaukštus (1 unciją) sviesto.

Likusią tešlos ritinėlį iškočiokite į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Uždėkite jį ant įdaro ir suspauskite kraštus, sujungdami jį su apatiniu sluoksniu. Užlenkite tešlos perteklių ir pirštais suspauskite. Viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Viršutiniame tešlos sluoksnyje padarykite keletą įpjovimų, kad išeitų garai. Užšaldykite 1 valandą.
Kepimo skardą padėkite ant apatinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite iki 220 °C (425 °F) bent 30 minučių. Padėkite pyragą ant karštos kepimo skardos ir sumažinkite temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Kepkite obuolių pyragą, prireikus pasukiodami skardą, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras ims burbuliuoti, 60–70 minučių (jei kraštai pradeda degti, uždenkite folija).
Pyragą perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite, kol įdaras sustings, maždaug 3 valandas.

Pagrindinė pyrago tešla

Miltus, margariną, cukrų, actą ir druską išplakite virtuviniu kombainu, kol konsistencija primins rupius miltus. Sudėkite sviestą ir trinkite, kol susidarys žirnio dydžio gumulai. Palaipsniui supilkite 1/4 puodelio ledinio vandens ir toliau trinkite, kol mišinys pradės vientisas. Pirštais suspauskite tešlą; jei ji nesulimpa, įpilkite dar 4 šaukštus ledinio vandens, po vieną šaukštą.

Tešlą padalinkite į dvi dalis, sudėkite jas ant maistinės plėvelės ir kiekvieną suformuokite į plokščią apvalią formą. Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą (geriausia per naktį). Tešlą taip pat galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.