Naujosios Meksikos stiliaus obuolių pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių pyragą Naujosios Meksikos stiliumi

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 26 mg natrio 283 mg cukrus 19 G.

Paklauskite Pie Town gyventojų, ką užsisakyti Michaelo Rawle'o „Good Pie Cafe“, ir jie pasiūlys Naujosios Meksikos obuolių pyragą. Tai praktiškai Naujoji Meksika pyrage: žaliosios čili pipirai, kedro riešutai, o viršuje puikavosi valstijos vėliava. Rawle'as šį receptą sukūrė 2001 m., ir nuo to laiko pyragas tapo neįtikėtinai populiarus. Aštrūs čili pipirai harmoningai įpinti į saldų obuolių įdarą, pagardintą cinamonu ir imbieru. Norėdami sudėtingesnio skonio, naudokite kelias obuolių veisles – tiek saldžiąsias, tiek rūgštias. Patiekite su kaušeliu vanilinių ledų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

4 valg. šaukštai taukų
2 puodeliai universalių miltų, plius papildomai tepimui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Įdaras

6–7 obuoliai (pvz., „Granny Smith“, „Fuji“ ir (arba) „Gala“), nulupti ir plonai supjaustyti (apie 6 puodeliai)
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 stiklinės turbinado cukraus + papildomai pabarstymui
2 šaukštai malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 2 citrinų)
1/4 puodelio konservuotų arba šaldytų smulkintų aitriųjų žaliųjų čili pipirų (atšildytų)
1/4 puodelio kedro riešutų
1 didelis kiaušinis
Vaniliniai ledai, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kiauliniai taukai, turbinado cukrus, obuoliai, čili pipiras, kedro riešutai, muskato riešutas, malto imbiero, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Kiaulienos taukus supjaustykite 1,25 cm kubeliais, sudėkite į lėkštę ir užšaldykite bent 1 valandą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, druską ir kepimo miltelius. Dviem peiliais įmaišykite kiaulienos taukus, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su žirnio dydžio riebalų gabalėliais (nepermaišykite). Palaipsniui plakdami įpilkite 1,25–1 puodelį ledinio vandens, kol tešla sulips paspaudus; vandens kiekis priklausys nuo drėgmės. Tešlą taip pat galite maišyti virtuviniu kombainu su mente. Padalinkite tešlą į pusę ir sudėkite ant 2 maistinės plėvelės gabalėlių; iš kiekvienos pusės suformuokite diską. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
Įdaras:

Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, miltus, cukrų, cinamoną, imbierą, muskato riešutą, citrinos sultis, žaliąją čili pipirą ir kedro riešutus. Palaikykite 20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską į 12 colių (30 cm) skersmens apskritimą. Tešlą sudėkite į gilų 9 colių (22 cm) skersmens pyrago indą, tada ant tešlos šaukštu uždėkite įdarą. Likusį tešlos diską iškočiokite į 12 colių (30 cm) skersmens apskritimą; uždėkite tešlą ant įdaro. Suspauskite dviejų tešlos lakštų kraštus, tada sulenkite perteklinę tešlą po savimi ir paspauskite pirštais. Pyrago paviršiuje įpjaukite kelis plyšius arba subadykite šakute, kad išleistumėte garus. Išplakite kiaušinį su 1/4 puodelio vandens ir aptepkite tešlą. Pabarstykite cukrumi.
Kepkite pyragą, apversdami jį kas 20 minučių, kol gražiai apskrus, 1–1,5 valandos. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Patiekite obuolių pyragą su ledais.

Recepto autorius - Kavinės savininkas yra Michaelas Rawle'as.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Rudens patiekalai / Desertai / Vaisių desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Teksaso-Mekso virtuvė

Panašūs receptai