Klasikinis obuolių trupinių pyragas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti klasikinį obuolių trupinių pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis klasikinis obuolių trupinių pyragas pasižymi trupininiu pagrindu, padengtu storu sultingo, aštraus obuolių įdaro sluoksniu ir gardžiu stambiai apvoliotu tešlos rutuliuku. Jį lengviau pagaminti nei tradicinį obuolių pyragą, o įdarui nereikia jokio paruošimo. Tiesiog apšlakstykite supjaustytus obuolius sviestu ir prieskoniais, išdėliokite juos ant pyrago pagrindo, padenkite pyrago pagrindo gabalėliais ir kepkite. Jei norite sudėtingesnio įdaro, rinkitės skirtingų veislių obuolius – nuo rūgščiai saldžių „Granny Smith“ iki saldžių „Gala“.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 arb. šaukšteliai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais.
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
1/4 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Užpilas

1 puodelis miltų
1/3 puodelio rudojo cukraus
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm gabaliukais, kambario temperatūros

Įdaras

1,3 kg skirtingų veislių obuolių (pavyzdžiui, „Golden Delicious“, „Granny Smith“ ir „Gala“), nuluptų ir supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais.
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 valg. šaukštai miltų
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/8 arb. šaukštelio druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, trapios tešlos, rudasis cukrus, citrinų sultys, obuoliai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago sluoksnįDideliame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Pirštais įtrinkite sviestą į miltus, kol gabalėliai taps žirnio dydžio. Supilkite actą ir ledinį vandenį; švelniai maišykite šakute, kad susidarytų tešla. Jei tešla nesulimpa suspaudus rankoje, įpilkite daugiau ledinio vandens, po vieną valgomąjį šaukštą. Išverskite tešlą ant maistinės plėvelės ir suformuokite diską; sandariai suvyniokite. Laikykite šaldytuve, kol sustings, bent 1 valandą arba per naktį.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 32 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Sudėkite jį į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Nupjaukite kraštus, palikdami 2 cm (0,75 colio) perimetrą, tada užlenkite tešlos perteklių apačioje; užspauskite kraštus šakute. Šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą arba per naktį.

Tuo tarpu paruoškite užpilą.Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, cinamoną ir druską. Pirštais įtrinkite sviestą į miltų mišinį, kad susidarytų dideli gumulai. Užšaldykite iki naudojimo.
Paruoškite įdarąKepimo skardą, išklotą folija, dėkite ant apatinės orkaitės lentynos; įkaitinkite iki 200 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, ištirpintą sviestą, abu cukrus, miltus, citrinos sultis, cinamoną ir druską. Įdarą paskleiskite ant atvėsusio pyrago pagrindo. Ant viršaus uždėkite užpilą.
Kepkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos, kol lengvai paruduos, maždaug 30 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol obuoliai suminkštės, įsmeigus peiliu, dar 60–80 minučių. Jei viršus ruduoja per greitai, uždenkite jį folija. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

Kategorijos:

receptas / Rudens patiekalai / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai